Receta de Bastilla de pollo, tortilla de habas, chipá guazú y manzana asadas

Trocca alla Fontán por

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  • Chipa guazu
  • Choclos 3 Unidades
  • Queso Gruyere 100 g
  • Manteca 2 cdas.
  • Huevos 4 Unidades
  • Tortilla de habas y arvejas
  • Panceta 100 g
  • Sal A gusto
  • Arvejas 100 g
  • Habas 100 g
  • Pimienta A gusto
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Huevos 4 Unidades
  • Para la Bastilla de pollo :
  • Enmantecar el pollo, rellenarlo con, el tomillo, el romero, y el ciboullete.
  • Cortar 2 cebollas en ¼ y agregar a asadera, con el limón cortado en rodajas.
  • Añadir el vino en el fondo.
  • Cocinar en horno bien caliente hasta que este bien dorado.
  • Una vez cocido desmenuzar.
  • En una cacerola con aceite de oliva y manteca sudar 2 cebollas cortadas en pluma, el ajo picado, y el jengibre rallado.
  • Condimentar con las especias.
  • Agregar chile picado, el tamarindo, la leche de coco, las almendras tostadas y molidas, los pistachos picados, el cilantro y el perejil.
  • Incorporar el pollo desmenuzado y el caldo de pollo
  • Batir los huevos y agregar.
  • Forrar una tartera con masa philo, pincelar con manteca clarificada, añadir otra capa de masa philo.
  • Agregar el relleno y más almendras molidas.
  • Manzanas asadas :
  • En un bowl mezclar : los damascos turcos y las ciruelas secas cortadas, las almendras y nueces picadas, el azúcar negra, la canela, la manteca, las pasas y el brandy.
  • Descorazonar 4 manzanas rojas, hacerle un tajo en la piel en la mitad de la manzana.
  • Rellenar la manzana con la mezcla.
  • Disponerlas en una asadera con el azúcar y el agua.
  • Cocinar en horno a 180º hasta que estén tiernas.
  • Para la tortilla de habas y arvejas :
  • Saltear en una sartén la panceta cortada en bastones con la cebolla picada.
  • Mezclar en un bowl con las habas y las arvejas blanqueadas, los huevos, salpimentar.
  • Cocinar en una sartén de ambos lados.
  • Para el chipa guazu :
  • Mezclar 2 choclos rallados y 1 choclo desgranado los huevos y el queso rallado. salpimentar.
  • Enmantecar una placa para horno .
  • Cocinar a 180º por 15 minutos.
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