Receta de Básicos centroamericanos

Fusión por

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  • Varios
  • Paltas 2 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Tortillas mexicanas 1 Paquete
  • Porotos
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • Remoje los porotos en abundante agua durante 8 horas.
  • En una cacerola con el aceite rehogue la cebolla con la panceta.
  • Incorpore los porotos y cubra con agua.
  • Cocine a ebullición suave hasta que estén tiernos.
  • Arroz
  • Corte el coco en láminas finas.
  • En una cacerola con manteca dore el arroz, cubra con agua y cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
  • En una cacerola con aceite de oliva caliente el arroz.
  • Agregue el coco y cocine durante 3 minutos.
  • Salsa
  • Corte el morrones y la cebolla en cubos.
  • Corte los tomates en concassé.
  • Pique finamente el ajo.
  • Corte el chile al medio, elimine las semillas y pique finamente.
  • Exprima la lima.
  • Pique el cilantro
  • En un bowl mezcle el morrón, los tomates, la cebolla, sal y pimienta y aceite de oliva, el ajo, el chile y la mitad del jugo de lima.
  • Reserve la mitad de la salsa para los langostinos y agregue el cilantro y el jugo de lima al resto de salsa.
  • Langostinos y calamaretti
  • Pele los langostinos, elimine las cabezas, las patas y la vena del lomo.
  • Limpie los calamaretti.
  • Pique el ajo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos.
  • Agregue los calamaretti, el ajo y saltee durante 3 minutos.
  • Condimente con la salsa de morrón, tomates y cebolla.
  • Tortillas
  • En una sartén con aceite caliente las tortillas.
  • Paltas
  • Pele las paltas, elimine el carozo y corte en rebanadas.
  • Presentación
  • En un plato grande sirva a los lados, la salsa y los porotos en recipientes individuales.
  • En otro costado del plato sirva una porción de arroz y finalmente los langostinos y calamaretti dentro de las tortillas.
  • Acompañe con los gajos de palta.
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