RECETA

Receta de Básicos centroamericanos

Ingredientes


Arroz

Langostinos y calamaretti
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Salsa reservada  
  • Langostinos 500 g
  • Calamaretti 500 g

Porotos
  • Cebolla 1 Unidad
  • Porotos negros 400 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Panceta ahumada 100 g
  • Aceite de oliva 30 cc

Salsa
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Tomates 2 Unidades
  • Lima 1 Unidad
  • Chile 1 Unidad

Varios
  • Paltas 2 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Tortillas mexicanas 1 Paquete
Básicos centroamericanos

Preparación de la receta

Porotos

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Corte la panceta en cubos pequeños.
  3. Remoje los porotos en abundante agua durante 8 horas.
  4. En una cacerola con el aceite rehogue la cebolla con la panceta.
  5. Incorpore los porotos y cubra con agua.
  6. Cocine a ebullición suave hasta que estén tiernos.

Arroz

  1. Corte el coco en láminas finas.
  2. En una cacerola con manteca dore el arroz, cubra con agua y cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
  3. En una cacerola con aceite de oliva caliente el arroz.
  4. Agregue el coco y cocine durante 3 minutos.

Salsa

  1. Corte el morrones y la cebolla en cubos.
  2. Corte los tomates en concassé.
  3. Pique finamente el ajo.
  4. Corte el chile al medio, elimine las semillas y pique finamente.
  5. Exprima la lima.
  6. Pique el cilantro
  7. En un bowl mezcle el morrón, los tomates, la cebolla, sal y pimienta y aceite de oliva, el ajo, el chile y la mitad del jugo de lima.
  8. Reserve la mitad de la salsa para los langostinos y agregue el cilantro y el jugo de lima al resto de salsa.

Langostinos y calamaretti

  1. Pele los langostinos, elimine las cabezas, las patas y la vena del lomo.
  2. Limpie los calamaretti.
  3. Pique el ajo.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos.
  5. Agregue los calamaretti, el ajo y saltee durante 3 minutos.
  6. Condimente con la salsa de morrón, tomates y cebolla.

Tortillas

  1. En una sartén con aceite caliente las tortillas.

Paltas

  1. Pele las paltas, elimine el carozo y corte en rebanadas.

Presentación

  1. En un plato grande sirva a los lados, la salsa y los porotos en recipientes individuales.
  2. En otro costado del plato sirva una porción de arroz y finalmente los langostinos y calamaretti dentro de las tortillas.
  3. Acompañe con los gajos de palta.

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