Receta de Barritas de chocolate y Barras de fondant

Para las Barritas de Chocolate :

1. Extra : chocolate cobertura semi amargo c/n, nueces, pasas.
2. Picar y fundir ambos chocolates. Bajar la temperatura a 28°c.
3. Mezclar juntos fondant, dulce d e leche y manteca.
4. Homogeneizar y agregar el chocolate y le coñac de a poco.
5. Enfriar a temperatura ambiente. Agregar si se quieren frutas secas o pasas.
6. Estirar con un palote y azúcar impalpable.
7. Hacer una lamina de chocolate en la base, luego el relleno y terminar con mas chocolate templado.
8. Dejar cristalizar y cortar en barras.

Barras de fondant

Para el relleno :

1. Fundir el fondant y mezclar con la pasta de frutos rojos.
2. Entibiar y agregar la manteca pomada y el licor.

Para la base y cubierta :

1. Picar, derretir y templar el chocolate.
2. Colocar l a mitad en la base d e un molde de 20 por 30 cm.
3. Dejar que cristalice y llenar con el fondant rosa. Alisar.
4. Cubrir con el chocolate restante.
5. Dejar cristalizar y cortar.