RECETA

Receta de Barritas de chocolate y Barras de fondant

Ingredientes


Barritas de chocolate

Base y Cubierta

Relleno Barras de Fondant
  • Fondant 1 k
  • Licor de frambuesas 30 cc
  • Manteca 100 g
  • Pasta de frutos rojos concentrada 50 g
Barritas de chocolate y Barras de fondant

Preparación de la receta

Para las Barritas de Chocolate :

  1. Extra : chocolate cobertura semi amargo c/n, nueces, pasas.
  2. Picar y fundir ambos chocolates. Bajar la temperatura a 28°c.
  3. Mezclar juntos fondant, dulce d e leche y manteca.
  4. Homogeneizar y agregar el chocolate y le coñac de a poco.
  5. Enfriar a temperatura ambiente. Agregar si se quieren frutas secas o pasas.
  6. Estirar con un palote y azúcar impalpable.
  7. Hacer una lamina de chocolate en la base, luego el relleno y terminar con mas chocolate templado.
  8. Dejar cristalizar y cortar en barras.

Barras de fondant

Para el relleno :

  1. Fundir el fondant y mezclar con la pasta de frutos rojos.
  2. Entibiar y agregar la manteca pomada y el licor.

Para la base y cubierta :

  1. Picar, derretir y templar el chocolate.
  2. Colocar l a mitad en la base d e un molde de 20 por 30 cm.
  3. Dejar que cristalice y llenar con el fondant rosa. Alisar.
  4. Cubrir con el chocolate restante.
  5. Dejar cristalizar y cortar.

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Ricardo
13/07/2016 21:18:47
Hola Osvaldo, siempre sigo tus receta y programas, es la primera vez que escucho "fondant doble enlace" podrías explicarme en que consiste y si se consigue en las casas de repostería. Gracias