RECETA

Receta de Barra de tostadas mexicanas

Ingredientes

  • Crema 50 Ml.
  • Mantequilla 1 cda.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Chorizos 2 Unidades
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Tortillas de maíz fritas A gusto
  • Canela en rama 1/2 Unidad
  • Chile chipotle en adobo 2 Unidades
  • Jítomates 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Champiñones 200 g
  • Consomé de pollo granulado 1 cdita.
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Epazote picado 2 cdas.
  • Queso fresco rallado 150 g
  • Rábano picante A gusto
  • Corazones de lechuga 3 Unidades
  • Pasta de fríjol Cantidad necesaria
  • Pimienta gorda en grano 4 Unidades
  • Aguacate 1 Unidad
  • Jugo de tomate 1 Taza
Barra de tostadas mexicanas

Preparación de la receta

  1. Pele y corte el ajo en finas rodajas.
  2. Corte los jitomates en finos gajos.
  3. Pele y corte una cebolla en pluma y la cebolla restante córtela en brunoise.
  4. Cocine en caldo la pechuga hasta que este tierna. Terminada la cocción desmenúcela.
  5. Filetee los champiñones.
  6. Pique en brunoise el chile serrano.
  7. Corte los chorizos frescos en brunoise.
  8. Corte en fina juliana los corazones de lechuga.
  9. Corte el rábano en brunoise.
  10. Pele y corte el aguacate en finos gajos.

Armado

  1. Prepare una tinga, coloque una cacerola al fuego, incorpore aceite y una vez caliente añada la cebolla en pluma junto con el ajo, mezcle, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore dos chiles chipotles, mezcle nuevamente y agregue la pechuga desmenuzada, cocine durante aproximadamente 10 minutos y añada los jitomates, cocine unos minutos mas y agregue el caldo de pollo y el jugo de tomate natural, una vez que rompa hervor sazone con los granos de pimienta gorda, la rama de canela, consomé de pollo y sal , termine la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  2. En una sartén caliente derrita la mantequilla, incorpore luego la cebolla en brunoise, una vez que comience a dorarse agregue el chile serrano y los champiñones, cocine unos minutos y antes de retirar del fuego espolvoree con el epazote picado y sazone con sal y pimienta, mezcle y retire del fuego.
  3. En otra sartén caliente cocine los chorizos a fuego lento hasta dorarlos.
  4. Unte las tortillas de maíz fritas con la pasta de frijol, luego rellene algunas con una porción de la tinga de pollo, lechuga, rábano, queso fresco rallado, crema y gajos de aguacate, proceda del mismo modo con el relleno de chorizo y champiñones.

Presentación

  1. Presente las tostadas mexicanas en una fuente.

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