Receta de Barra de chocolate, sorbet de chocolate blanco, frambuesas y menta

El banquete II por

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  • Para acompañar
  • Frambuesas frescas
  • Macarrón de chocolate
  • Menta
  • Sorbet de chocolate blanco
  • Precaliente el horno a 185 grados.
  • Procesar el azúcar impalpable con las almendras hasta que queden en polvo fino. Agregar el cacao. Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. Mezclar a la preparación de almendras azúcar impalpable y cacao.
  • Poner en una placa con papel manteca y cocinar por 15 minutos. Enfriar.
  • Poner en una cacerola la crema y el agua hasta que lleguen a ebullición.
  • Agregar el chocolate y revolver de a poco hasta integrar.
  • Agregar ahora la manteca hasta que este todo homogéneo. Reservar al frío.
  • Cortar la torta en 3 rectángulos . Poner un primer piso de la torta encima la ganache y así de nuevo otro piso y terminar con ganache por encima.
  • Dejar enfriar en la heladera por unas horas.
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