Ensalada de manzana
25 min
Barquillos de papa
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Ingredientes
- Papas 4 Unidades
- Perejil Cantidad necesaria
- Ciboulette Cantidad necesaria
- Relleno
- Panceta 50 g
- Gelatina sin sabor 1 grs.
- Queso crema 200 grs.
- Ciboulette Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele y corte las papas con una mandolina en laminas de 2mm, luego de a cada lamina forma cuadrada de 4cm de lado.
- Sobre un silpat disponga las laminas de papa, sobre cada cuadradito coloque 1 hoja de perejil y un pequeño tallo de ciboulette, encima coloque otra capa de papa, cubra nuevamente con un silpat y cocine en horno a 150ºC durante 20 minutos.
- R elleno
- Corte en brunoise la ciboulette.
- Corte la panceta en fetas. Coloque papel absorbente sobre un plato y sobre este acomode la panceta, seque al microondas por periodos de 1minuto a potencia máxima hasta notar que la panceta este seca. Una vez seca y fría corte en brunoise.
- Coloque el queso crema en un recipiente junto con el ciboulette picado, la panceta y la gelatina previamente hidratada. Coloque el relleno dentro de una manga.
- Armado
- Sobre cada cuadradito de papa coloque el relleno y encima cubra con la papa decorada con la hoja de perejil y ciboulette.
- Presentación
- Sirva en un plato.
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