RECETA

Receta de Barbacoa de borrego

Ingredientes


Barbacoa de borrego

Consomé

Guacamole
Barbacoa de borrego

Preparación de la receta

Para la barbacoa:

  1. Colocar la rejilla de la vaporera, colocar las pencas y acomodar la carne.
  2. Salar y envolver la carne con las pencas.
  3. Sellar con masa la vaporera.
  4. Cocer por aproximadamente 4 hrs.

Para el consomé:

  1. Incorporar en una vaporera los garbanzos, arroz, agua, chile meco, chile guajillo, zanahoria, cebolla, ajo, jitomate y epazote.
  2. Agregar pimienta molida.
  3. Colocar la rejilla de la vaporera, colocar las pencas y acomodar la carne. Salar y envolver la carne con las pencas.
  4. Sellar con masa la vaporera.
  5. Cocer por aproximadamente 4 hrs.

Para la salsa:

  1. Moler en el molcajete tomate verde, chile verde e incorporar el aguacate.
  2. Picarle aguacate criollo, cilantro y cebolla.

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