RECETA

Receta de Banderilla de creme brulée

Ingredientes

  • Yemas 12 Unidades
  • Azúcar 200 grs.
  • Crema de leche 1 L
  • Extracto de vainilla 1 cdas.

Coulis de betabel
  • Betabel (remolacha) 2 Unidades

Coulis de elote y coco

Extracto de hierbabuena
  • Hojas de hierbabuena 30 g
  • Agua 5 cdas.

Varios
  • Azúcar rubia A gusto
Banderilla de creme brulée

Preparación de la receta

  1. En una olla vuelque la crema, debe estar a temperatura ambiente, perfume con extracto de vainilla y cocine a fuego mínimo, una vez que rompa hervor retire del fuego.

Coulis de betabel

  1. Pele los betabeles y córtelos en cubitos.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo blanquee los cubitos de betabel, luego procéselos con un mixer.

Coulis de elote y coco

  1. Procese con un mixer los granos de elote junto con la crema de coco.

Extracto de hierbabuena

  1. Blanquee en agua hirviendo las hojas de betabel solo unos segundos, luego procéselas con un mixer, agregue mas agua de ser necesario, luego cuele reservando el liquido.

Armado

  1. En un bowl coloque las yemas de huevo junto con el azúcar, comience a batir solo hasta incorporar los ingredientes, luego vierta la crema caliente sobre las yemas y siga batiendo hasta que baje la temperatura, deje reposar y luego quite la nata que se forma en la superficie.
  2. Tome tres recipientes y coloque en uno el coulis de elote y coco, en otro el coulis de betabel y en el tercero el extracto de hierbabuena, cubra cada uno con la creme brulée y mezcle hasta homogeneizar, luego vierta las preparaciones en moldes individuales y cocine en un baño de maría con agua hirviendo en un horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 25 minutos.
  3. Terminada la cocción deje enfriar a temperatura ambiente y luego reserve en la heladera como mínimo 2 horas antes de consumir.
  4. Al momento de servir espolvoree las creme brulée con azúcar rubia y quémela con un soplete.

Presentación

  1. Presente las creme brulée sobre una fuente.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.