30 Min
Balotina de ave con mayonesa de morrón
Aprende a preparar esta receta de Balotina de ave con mayonesa de morrón, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hongo boletus seco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Arvejas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamón cocido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Pechuga de pollo800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Claras de huevo4 Unidades
- Mayonesa de morrón
- Queso crema bajo en grasas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mayonesa light100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Morrón rojo asado1 Unidad
- Ajo1 Diente
Preparación de la Receta
- Corte una pechuga en cubos, luego procéselos con sal y pimienta, agregue clara de huevo y siga procesando hasta obtener una pasta, incorpore jamón cocido y hongos picados, mezcle hasta que se integren todos los ingredientes.
- Abra al medio las pechugas restantes, envuélvalas en papel film y estírelas golpeando suavemente con un martillo.
- Mayonesa de morrón
- Retire un extremo del morrón y coloque dentro un diente de ajo, tápelo nuevamente y cocine en horno a 180°C durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción, retire el morrón y quite la piel.
- En un recipiente coloque mayonesa Light, el morrón y queso crema, procese con un mixer hasta obtener una salsa.
- Armado
- Extienda las pechugas y disponga el relleno a lo largo, condimente con sal y pimienta y enrolle con el papel film.
- En una cacerola con agua cocine el arrollado a fuego moderado durante 25 minutos.
- Pasado este periodo quite el papel film y corte en porciones.
- Presentación
- En un plato coloque mayonesa de morrón y dos porciones de balotita de ave.
- Decore con arvejas.
- Tips
- Pechuga de pollo
- Reducida en grasas.
- Bajo porcentaje de colesterol.
- Aporta vitamina B3.
- - Balotita de ave
- 320 calorías por porción.
- - Mayonesa de ave
- 110 calorías por porción.
- Comentario nutricional
- Pollo
- El contenido, distribución y composición de la grasa del pollo es similar al del resto de las aves de corral
- Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo referente al aporte proteico, equiparable al de la carne roja
- Respecto al contenido vitamínico, destaca la presencia de ácido fólico y vitamina B3 o niacina
- Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente más importante de fósforo y potasio.
- La carne de pollo es muy fácil de digerir, más incluso que la de pavo
- Además, por su versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas de control de peso, siempre y cuando se elijan las piezas del animal más magras como la pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, técnicas culinarias que exigen poca aceite
- El pollo es un alimento muy versátil que se presta a multitud de preparaciones culinarias
- La preparación más sencilla y tal vez la que resalte más su sabor, es el asado
- El pollo admite todos los acompañamientos imaginables, con verduras y hierbas aromáticas, escabechados y en adobo
- Los espárragos frescos están constituidos sobre todo por agua
- Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas proteínas
- Además, contienen un alto contenido en fibra
- En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia de folatos, provitamina A (beta-caroteno) y de las vitaminas C y E
- A excepción de los folatos, el resto cumplen una importante acción antioxidante
- También están presentes otras vitaminas del grupo B como la B1, B2, B3 y B6.
- Su bajo contenido calórico, debido a su alta proporción de agua y a la baja presencia de nutrientes energéticos, convierte al espárrago en un alimento idóneo para incluir en dietas hipocalóricas
- Su elevado contenido en fibra aporta sensación de saciedad, lo que contribuye a reducir el apetito
- Además, es un alimento muy refrescante
- Resulta por tanto perfecto para elaborar sabrosas ensaladas y así contribuir a la hidratación del organismo
- Las setas son alimentos con un bajo contenido calórico
- Sólo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua
- Las setas presentan buenas cantidades de vitaminas del grupo B
- En concreto, destaca su aporte de vitaminas B2 y B3, además de ser fuente de algunos minerales como yodo, potasio y fósforo
- Por la característica de su fibra, es un alimento que da mucha saciedad junto con su proporción de agua.
- Jamón cocido, si bien es un fiambre con un contenido de ácidos grasos de buena calidad (como toda carne de cerdo) es posible separar su contenido de grasa visible, y nos permite trasmitir a la preparación su sabor
- Mayonesa light En las mayonesas light, una importante cantidad de aceite y huevo es sustituida por agua, lo que reduce en un 30% las calorías
- Pueden llegar a ser un 16% más cara.
- Queso reducido en grasa
- Es un lácteo que aporta calcio, proteínas y esta reducido en grasas, su textura suave favorece la palatabilidad del resto de productos
- Ajíes
- El principal componente del ají es al agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico
- Es una buena fuente de fibra y, al igual que el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y apenas aporta grasas
- Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el característico color rojo a algunos pimientos
- También es destacable su contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina) que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita, folatos y de vitamina E.
- La combinación de colores utilizada en esta preparación favorece al efecto saciante que buscamos, impactando positivamente a la vista.