Baklawah de Atún y Piñones

Preparación de la Receta

• Relleno
• Saltear en sartén con aceite de oliva cebollas, morrones, laurel, ajo picado y condimentar con sal.
• Una vez cocido el sofrito condimentar con pimentón, azafrán y escurrir en colador.
• En un bol mezclare el atún, con el sofrito escurrido.
• Reservar.

• Armado
• Cortar discos de masa filo con un aro de 26 cm.
• Colocar en la base del molde manteca clarificada y añadir 3 capas de masa.
• Pincelar con manteca clarificada y volver a agregar 3 discos de masa filo.
• Repetir la operación hasta haber incorporado 20 discos de masa.
• Agregar el relleno y sobre el mismo añadir 3 capas de masa.
• Pincelar con manteca clarificada y volver a agregar 3 discos de masa filo.
• Repetir la operación hasta haber incorporado 18 discos de masa.
• Incorporar piñones y agregar las 2 últimas capas de masa filo.
• Cortar en 8 porciones, pincelar cada porción con manteca clarificada y cocinar en horno a 180 °C hasta que la masa esté dorada (35 minutos).
• Rociar con abundante almibar de morrones para que lo vaya absorbiendo las capas de masa.
• Dejar entibiar y servir.

• Almibar de morrones
• Realizar un almibar con el agua, azúcar, morrones rojos en juliana y vinagre de manzana.
• Reservar.