Receta de Baklava

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Pique las nueces, colóquelas en un recipiente y mezcle con la canela, el cardamomo, el clavo de olor y el azúcar.
  • Enmanteque con la manteca clarificada y fundida una fuente 30cm x 20cm con bordes de 3cm de alto.
  • Corte las hojas de masa Filo del tamaño del molde.
  • Almíbar
  • Coloque todos los ingredientes menos el agua de rosas en una olla, una vez que rompa el hervor cocine durante 5 minutos mas.
  • Retire y deje enfriar el almíbar a temperatura ambiente, luego agregue unas gotas de agua de rosas
  • Armado
  • Ponga dos capas de masa Filo en el fondo del molde y pinte con manteca. Disponga dos hojas más y pinte nuevamente con manteca. Repita la operación hasta obtener 5 capas de 2 hojas cada una.
  • Extienda luego el relleno de nueces sobre la masa.
  • Cubra nuevamente con 5 capas de 2 hojas cada una de masa filo mientras pinta con la manteca clarificada.
  • Deje enfriar el postre en la heladera o congelador hasta que esté duro.
  • Una vez frió corte en cuadrados y luego en triángulos o en forma de rombos si se prefiere.
  • Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 50 minutos, hasta que esté dorado.
  • Vuelque el almíbar sobre el baklava caliente al salir del horno.
  • Deje reposar a temperatura ambiente al menos un día antes de servirlo para que el almíbar sea absorbido y los sabores se redondeen.
  • Presentación
  • Acomode en una fuente y acompañe con un café.
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