RECETA

Receta de Baguette de manteca con jamón glaseado

Ingredientes

  • Clavo de olor A gusto
  • Mostaza de Dijón 200 g
  • Oporto 500 cc
  • Jamón cocido, pieza de 3 k 1 Unidad
  • Azúcar negra 500 grs.

Baguette

Bebida sugerida
  • Cava Reserva Brut  

Sandwiches
  • Tomates 2 Unidades
  • Jamón glaseado 500 g
  • Baguettes 6 Unidades
  • Lechuga 1 Planta
  • Mostaza en polvo 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Mostaza en grano 1 cda.
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Huevos 4 Unidades
  • Miel 50 grs.
  • Queso Gruyere 200 g
  • Mayonesa 200 g
Baguette de manteca con jamón glaseado

Preparación de la receta

  1. Descarte el cuero del jamón y realice cortes superficiales sobre la grasa formando un cuadrillé.
  2. Acomode el jamón en una asadera con la grasa hacia arriba.
  3. Pincele toda la superficie con la mostaza
  4. Hinque clavos de olor en las incisiones de la grasa.
  5. Cubra con el azúcar y bañe con el Oporto.
  6. Cocine en el horno caliente durante 1 hora aproximadamente.
  7. Bañe con sus jugos de tanto en tanto durante toda la cocción.
  8. Deje enfriar antes de consumir.

Baguette

  1. Disuelva la levadura con la leche tibia.
  2. Corte la manteca en cubos.
  3. En la mesada forme una corona la harina, el azúcar, la sal y el aceite.
  4. Vierta la leche con la levadura en el centro y mezcle un poco.
  5. Incorpore la manteca y los huevos.
  6. Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  7. Agregue más harina de ser necesario.
  8. Cubra con un lienzo y deje duplicar su volumen en un lugar tibio.
  9. Desgasifique la masa y corte en porciones.
  10. Forme las baguettes con las palmas de las manos.
  11. Acomode en una placa, rocíe con agua y realice cortes en la superficie.
  12. Deje levar nuevamente y cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.

Sandwiches

  1. Cocine los huevos en agua durante 8 minutos, pele y pique.
  2. En un bowl mezcle los huevos duros picados con la mayonesa, sal.
  3. En un bowl mezcle las mostazas con la miel.
  4. Corte los tomates en rodajas.
  5. Corte el jamón en fetas.
  6. Corte el queso en láminas
  7. Corte las baguettes al medio y unte la miga con la mezcla de miel y mostaza.
  8. Sobre una cara del pan acomode fetas de jamón, encima unte con el huevo con mayonesa, rodajas de tomate, láminas de queso y hojas de lechuga por encima.
  9. Cierre los sandwiches.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales cortados al medio.

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