> <
  • Limón 1 Unidad
  • Tomates cherry Cantidad necesaria
  • Sal de grano A gusto
  • Queso manchego 400 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Huevos 8 Unidades
  • Germinados mixtos A gusto
  • Cebolla cambray a gusto
  • Bagre 2 Unidades
  • Aceite de cilantro A gusto
  • Copos de maíz Cantidad necesaria
  • Aguacates 4 Unidades
  • Tocino ahumado 300 g
  • Sopa de frijoles bayos 1 k
  • Aceite para freír 2 L
  • Preparamos bagre con sopa de frijoles caliente ; con crema de aguacate fría ; con una salsa pico de gallo (parecida a la criolla), con sus ingredientes cortados en rueditas ; unas verdolagas ; y algo de germinados.
  • Cortamos el tocino en cubos, salteamos con poco aceite, sólo para desgrasarlo, y reservamos.
  • Limpiamos el bagre, lo cortamos, salamos bien y juntamos de a dos filetes carne con carne, dejando la piel afuera.
  • Para capear el pescado ponemos dos huevos frescos, sal (bastante), ajo picado, un poco de perejil.
  • Mezclamos sin batir.
  • Pasamos los filetes de pescado por la mezcla, y luego por copos de maíz molidos.
  • Freímos los filetes capeados, brevemente, hasta que queden crocantes.
  • Rellenamos con el queso mezclado con una yema, que lo sostendrá cuando éste se derrita.
  • Al queso lo colocamos en el hueco que se hace en los filetes de pescado, que al freírse se arquean.
  • Para cerrarlos, podemos hacerlo con ayuda de una palillo o bien un toque de harina para sellar.
  • Colocamos los filetes fritos con queso en olla de barro que hará las veces de horno, para derretir el queso.
  • Preparamos la pico de gallo. . . Será la salsa.
  • Tomates cherry cortados en dos.
  • Cebolla cortada en ruedas anchas, jugo de limón, sal.
  • Colocamos cilantro con aceite de oliva y girasol en el molcajete (mortero), hasta extraer el aceite de cilantro
  • Cortamos el tocino en cubos, saltamos y reservamos.
  • Hacemos una sopita de aguacate con el agua y sal.
  • Servimos en un platón un espejo de frijoles, otro de aguacate, y sobre estos el bagre, con el tocino en cubos, la salsita pico de gallo y una ensalada de germinados arriba.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados