Receta de Bagna cauda tradicional

1. Pele el ajo y corte en finas laminas.
2. Retire las hojas exteriores de los alcauciles y la parte verde oscura del tallo, la punta y el plumerillo.
3. Reserve en agua con limón.
4. Pele los cardos y corte en cubos.
5. Blanquee los zucchinis y corte en cubos.

Armado

1. En una olla con aceite de oliva caliente, saltee el ajo junto con las anchoas. Cocine a fuego medio hasta que se ablande el ajo y se desintegren las anchoas.
2. Coloque en un mixer con mas aceite de oliva y procese hasta que quede una pasta fina. Agregue la crema de leche y coloque en cazuelitas individuales.
3. En una olla con agua hirviendo y sal, cocine limón junto con manteca y los alcauciles. Cubra con papel manteca y cocine durante15 minutos aproximadamente. Retire y corte en cubos.

Presentación

1. Sirva en un plato las cazuelitas y acompañe con los zucchinis, los alcauciles y los cardos