RECETA

Receta de Bagna cauda tradicional

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Alcauciles 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Anchoas 6 Filetes
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Cardos 4 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Zucchinis 2 Unidades
Bagna cauda tradicional

Preparación de la receta

  1. Pele el ajo y corte en finas laminas.
  2. Retire las hojas exteriores de los alcauciles y la parte verde oscura del tallo, la punta y el plumerillo.
  3. Reserve en agua con limón.
  4. Pele los cardos y corte en cubos.
  5. Blanquee los zucchinis y corte en cubos.

Armado

  1. En una olla con aceite de oliva caliente, saltee el ajo junto con las anchoas. Cocine a fuego medio hasta que se ablande el ajo y se desintegren las anchoas.
  2. Coloque en un mixer con mas aceite de oliva y procese hasta que quede una pasta fina. Agregue la crema de leche y coloque en cazuelitas individuales.
  3. En una olla con agua hirviendo y sal, cocine limón junto con manteca y los alcauciles. Cubra con papel manteca y cocine durante15 minutos aproximadamente. Retire y corte en cubos.

Presentación

  1. Sirva en un plato las cazuelitas y acompañe con los zucchinis, los alcauciles y los cardos

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