Receta de Bagna cauda

1. Pique finamente el ajo y las anchoas.
2. En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva.
3. Agregue la manteca y derrita lentamente.
4. Añada el ajo y cocine durante 5 minutos sin que tome color.
5. Incorpore las anchoas y continúe la cocción durante 10 minutos más.
6. Vierta la crema de leche hasta que rompa el hervor.

Guarnición

1. Pele las papas, las zanahorias, la calabaza y corte en cubos regulares.
2. Separe las flores de la coliflor.
3. Cocine las verduras en abundante agua salada hirviendo.
4. Corte el apio, el hinojo y los cardos en cubos regulares.
5. Cocine el pollo y desmenuce la carne.
6. Cocine los ravioles en abundante agua salada hirviendo.
7. Corte el pan en rebanadas.

Presentación

1. Sirva la salsa en la cazuela y mantenga la temperatura en un difusor.
2. Sirva cada uno de los ingredientes de la guarnición por separado.