30 Min
Bagna cauda
Aprende a preparar esta receta de Bagna cauda, de la mano de Liberata Sordini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Guarnición
- Ravioles de verdura4 Planchas
- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Zanahorias1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Blanco de apio4 Unidades
- Pan de campo1 Unidad
- Calabaza1 Unidad
- Cardos4 Unidades
- Hinojos2 Unidades
- Queso Gruyere500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Coliflor1 Unidad
- Pollo1 Unidad
- Salsa
- Crema de leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ajo6 Cabezas
- Manteca500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Anchoas en aceite200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Pique finamente el ajo y las anchoas.
- En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva.
- Agregue la manteca y derrita lentamente.
- Añada el ajo y cocine durante 5 minutos sin que tome color.
- Incorpore las anchoas y continúe la cocción durante 10 minutos más.
- Vierta la crema de leche hasta que rompa el hervor.
- Guarnición
- Pele las papas, las zanahorias, la calabaza y corte en cubos regulares.
- Separe las flores de la coliflor.
- Cocine las verduras en abundante agua salada hirviendo.
- Corte el apio, el hinojo y los cardos en cubos regulares.
- Cocine el pollo y desmenuce la carne.
- Cocine los ravioles en abundante agua salada hirviendo.
- Corte el pan en rebanadas.
- Presentación
- Sirva la salsa en la cazuela y mantenga la temperatura en un difusor.
- Sirva cada uno de los ingredientes de la guarnición por separado.