- Alcauciles 4 Unidades
- Papas 4 Unidades
- Sal A gusto
- Endibias 2 Unidades
- Cebollas 2 Unidades
- Morrones amarillos 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Morrones verdes 2 Unidades
- Repollo blanco ½ Unidad
- Zanahorias 2 Unidades
- Bróccoli 1 Unidad
- Cardo 1 Planta
- Hinojos 2 Unidades
- Coliflor 1 Unidad
- Remolachas 4 k
- Morrones colorados 2 Unidades
- Bebida sugerida
- Malbec Cabernet Sauvignon 2000
- Pele los cardos, corte en bastones y cocine la mitad en agua salada hirviendo.
- Separe las flores del bróccoli y del coliflor, blanquee en abundante agua salada hirviendo.
- Disponga sobre una fuente, las papas, las remolachas, las cebollas y 1 morrón de cada color.
- Rocíe con sal, aceite de oliva y ase en el horno.
- Pele las verduras, corte los morrones y las cebollas en bastones.
- Corte las papas en rodajas.
- Corte los hinojos en rebanadas.
- Corte las zanahorias y los morrones crudos en bastones.
- Separe las hojas de las endibias.
- Corte las hojas del repollo en bastones.
- Elimine las hojas externas de los alcauciles hasta dejar libre el corazón, corte al medio, elimine la pelusa interna y blanquee la mitad en abundante agua hirviendo.
- Corte los alcauciles crudos en rebanadas.
- Salsa
- Pele los ajos, corte al medio y elimine el brote.
- Reserve en leche durante 30 minutos.
- Pique finamente el ajo.
- Desale las anchoas, retire el espinazo y pique finamente
- En una cazuela de barro derrita la manteca con el ajo sobre fuego bajo.
- Incorpore las anchoas, el aceite de oliva, el aceite de nuez y revuelva constantemente durante 10 minutos.
- Condimente con pimienta.
- Presentación
- En una fuente distribuya las verduras crudas sobre un lado y las cocidas sobre el otro lado.
- Acompañe con la salsa caliente.
