Alcauciles Papas 4 UnidadesSal A gustoEndibias 2 UnidadesCebollas 2 UnidadesMorrones amarillos 2 UnidadesAceite de oliva Morrones verdes 2 UnidadesRepollo blanco ½ UnidadZanahorias 2 UnidadesBróccoli 1 UnidadCardo 1 PlantaHinojos 2 UnidadesColiflor Remolachas 4 k Morrones colorados 2 Unidades
Bebida sugerida Malbec Cabernet Sauvignon 2000
Pele los cardos, corte en bastones y cocine la mitad en agua salada hirviendo. Separe las flores del bróccoli y del coliflor Disponga sobre una fuente, las papas, las remolachas, las cebollas y 1 morrón color Rocíe con sal, aceite de oliva y ase en el horno. Pele las verduras, corte los morrones y las cebollas en bastones. Corte las papas en rodajas Corte los hinojos en rebanadas. Corte las zanahorias y los morrones crudos en bastones. Separe las hojas de las endibias. Corte las hojas del repollo Elimine las hojas externas de los alcauciles Corte los alcauciles
Salsa Pele los ajos, corte al medio y elimine el brote. Reserve en leche durante 30 minutos. Pique finamente el ajo Desale las anchoas, retire el espinazo y pique finamente En una cazuela de barro derrita la manteca ajo Incorpore las anchoas, el aceite de oliva, el aceite de nuez y revuelva constantemente durante 10 minutos. Condimente con pimienta.
Presentación En una fuente distribuya las verduras crudas sobre un lado y las cocidas sobre el otro lado. Acompañe con la salsa caliente.
