RECETA

Receta de Bacalao con vegetales

Ingredientes

  • Hojas de albahaca A gusto
  • Bacalao 800 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto

Ajo rostizado
  • Ajo 1 Cabeza

Salsa de sidra y echalote

Vegetales salteados
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zucchini 2 Unidades
  • Ajo rostizado 1 cda.
  • Aceite de tomillo Cantidad necesaria
  • Chauchas 100 grs.
Bacalao con vegetales

Preparación de la receta

  1. Desale el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiándole el agua 3 veces.
  2. Corte en porciones y colóquelo del lado de la piel sobre hojas de albahaca, condimente con pimienta.
  3. En una sartén rociada con aceite de oliva, selle el bacalao con la costra de albahaca hacia abajo.
  4. Lleve al horno precalentado a 180° por 4 minutos aproximadamente.

Ajo rostizado

  1. Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio y lleve a horno precalentado a 180° por 1 ½ hora.
  2. Retire del papel y corte al medio.

Vegetales salteados

  1. Corte los pimientos rojo, amarillo y verde, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
  2. Corte la piel de la berenjena en bastones.
  3. Corte la piel del zuchini en bastones.
  4. Corte los extremos de las chauchas.
  5. En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los vegetales, condimente con sal y pimienta, rocíe con aceite de tomillo y agregue 1 cucharada de ajo rostizado.
  6. Cocine por unos minutos y reserve.

Salsa de sidra y echalote

  1. Pele y pique los echalotes.
  2. Pele los ajos.
  3. En una olla rociada con aceite de oliva en aerosol rehogue los echalotes junto con los ajos.
  4. Desglace con sidra, deje evaporar el alcohol, agregue tomillo, orégano y el azúcar.
  5. Deje reducir, retire los ajos y reserve.

Presentación

  1. En un plato acomode los vegetales salteados, encima el bacalao y rocíe con la salsa de sidra y echalote.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.