Receta de Bacalao con vegetales

Recetas saludables por

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  • Ajo rostizado
  • Ajo 1 Cabeza
  • Vegetales salteados
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zucchini 2 Unidades
  • Ajo rostizado 1 cda.
  • Aceite de tomillo Cantidad necesaria
  • Chauchas 100 grs.
  • Desale el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiándole el agua 3 veces.
  • Corte en porciones y colóquelo del lado de la piel sobre hojas de albahaca, condimente con pimienta.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva, selle el bacalao con la costra de albahaca hacia abajo.
  • Lleve al horno precalentado a 180° por 4 minutos aproximadamente.
  • Ajo rostizado
  • Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio y lleve a horno precalentado a 180° por 1 ½ hora.
  • Retire del papel y corte al medio.
  • Vegetales salteados
  • Corte los pimientos rojo, amarillo y verde, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
  • Corte la piel de la berenjena en bastones.
  • Corte la piel del zuchini en bastones.
  • Corte los extremos de las chauchas.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los vegetales, condimente con sal y pimienta, rocíe con aceite de tomillo y agregue 1 cucharada de ajo rostizado.
  • Cocine por unos minutos y reserve.
  • Salsa de sidra y echalote
  • Pele y pique los echalotes.
  • Pele los ajos.
  • En una olla rociada con aceite de oliva en aerosol rehogue los echalotes junto con los ajos.
  • Desglace con sidra, deje evaporar el alcohol, agregue tomillo, orégano y el azúcar.
  • Deje reducir, retire los ajos y reserve.
  • Presentación
  • En un plato acomode los vegetales salteados, encima el bacalao y rocíe con la salsa de sidra y echalote.
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