30 Min
Bacalao a la vizcaína
Aprende a preparar esta receta de Bacalao a la vizcaína, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebollas5 Unidades
- AguaCantidad necesaria
- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Bacalao seco3 Lonjas
- Pimiento choricero1 Unidad
- CaldoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates3 Unidades
- Morrones rojos asados2 Unidades
- Ajo3 Unidades
- Manzana1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Desalar y limpiar un lomo de bacalao, con los huesos hacer un caldo
- PARA LA SALSA
- Cortar de forma grosera 2 cebollas, 3 ajos, 2 morrones rojos asados y rehogar en abundante aceite de oliva
- Cortarlos tomates en cubos y agregar al fuego, sumar 1cucharada de carne de pimiento choricero y media manzana cortada en cubos
- Agregar caldo de bacalao hasta cubrir, hervir por espacio de 20min a fuego suave.
- PARA LAS PATATAS AL HORNO.
- Cortar una cebolla en juliana, poner en una asadera con aceite de oliva.
- Cortar láminas de papas Y agregarlas a la fuente, con tres hojas de laurel
- Mojar con caldo, salar y llevar al horno, por 15minutos a 220°c y después bajar la temperatura hasta terminar la cocción
- Cocinar los lomos en la salsa hasta terminar su cocción.