Ingredientes
- Cebollas 5 Unidades
- Agua Cantidad necesaria
- Papas 1 k
- Bacalao seco 3 Lonjas
- Pimiento choricero 1 Unidad
- Caldo Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomates 3 Unidades
- Morrones rojos asados 2 Unidades
- Ajo 3 Unidades
- Manzana 1/2 Unidad
; "Bacalao a la vizcaína")
Preparación de la receta
- Desalar y limpiar un lomo de bacalao, con los huesos hacer un caldo
- PARA LA SALSA
- Cortar de forma grosera 2 cebollas, 3 ajos, 2 morrones rojos asados y rehogar en abundante aceite de oliva.
- Cortarlos tomates en cubos y agregar al fuego, sumar 1cucharada de carne de pimiento choricero y media manzana cortada en cubos.
- Agregar caldo de bacalao hasta cubrir, hervir por espacio de 20min a fuego suave.
- PARA LAS PATATAS AL HORNO.
- Cortar una cebolla en juliana, poner en una asadera con aceite de oliva.
- Cortar láminas de papas Y agregarlas a la fuente, con tres hojas de laurel.
- Mojar con caldo, salar y llevar al horno, por 15minutos a 220°c y después bajar la temperatura hasta terminar la cocción.
- Cocinar los lomos en la salsa hasta terminar su cocción.
