Bacalao a la vizcaína

- Desalar y limpiar un lomo de bacalao, con los huesos hacer un caldo

PARA LA SALSA

- Cortar de forma grosera 2 cebollas, 3 ajos, 2 morrones rojos asados y rehogar en abundante aceite de oliva.
- Cortarlos tomates en cubos y agregar al fuego, sumar 1cucharada de carne de pimiento choricero y media manzana cortada en cubos.
- Agregar caldo de bacalao hasta cubrir, hervir por espacio de 20min a fuego suave.

PARA LAS PATATAS AL HORNO.

- Cortar una cebolla en juliana, poner en una asadera con aceite de oliva.
- Cortar láminas de papas Y agregarlas a la fuente, con tres hojas de laurel.
- Mojar con caldo, salar y llevar al horno, por 15minutos a 220°c y después bajar la temperatura hasta terminar la cocción.
- Cocinar los lomos en la salsa hasta terminar su cocción.