Receta de Bacalao a la vizcaína

Lo mejor de la cocina española por

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  • Desalar y limpiar un lomo de bacalao, con los huesos hacer un caldo
  • PARA LA SALSA
  • Cortar de forma grosera 2 cebollas, 3 ajos, 2 morrones rojos asados y rehogar en abundante aceite de oliva.
  • Cortarlos tomates en cubos y agregar al fuego, sumar 1cucharada de carne de pimiento choricero y media manzana cortada en cubos.
  • Agregar caldo de bacalao hasta cubrir, hervir por espacio de 20min a fuego suave.
  • PARA LAS PATATAS AL HORNO.
  • Cortar una cebolla en juliana, poner en una asadera con aceite de oliva.
  • Cortar láminas de papas Y agregarlas a la fuente, con tres hojas de laurel.
  • Mojar con caldo, salar y llevar al horno, por 15minutos a 220°c y después bajar la temperatura hasta terminar la cocción.
  • Cocinar los lomos en la salsa hasta terminar su cocción.
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