Bacalao a la vizcaína

Chef:

Programa: Lo mejor de la cocina española


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Ingredientes:

Papas 1 k

Caldo Cantidad necesaria

Pimiento choricero 1 Unidad

Aceite de oliva Cantidad necesaria

morrones rojos asados 2 Unidades

Cebollas 5 Unidades

Tomates 3 Unidades

Agua Cantidad necesaria

Bacalao seco 3 Lonjas

Ajo 3 Unidades

Manzana 1/2 Unidad

Procedimiento:

- Desalar y limpiar un lomo de bacalao, con los huesos hacer un caldo

PARA LA SALSA

- Cortar de forma grosera 2 cebollas, 3 ajos, 2 morrones rojos asados y rehogar en abundante aceite de oliva.
- Cortarlos tomates en cubos y agregar al fuego, sumar 1cucharada de carne de pimiento choricero y media manzana cortada en cubos.
- Agregar caldo de bacalao hasta cubrir, hervir por espacio de 20min a fuego suave.

PARA LAS PATATAS AL HORNO.

- Cortar una cebolla en juliana, poner en una asadera con aceite de oliva.
- Cortar láminas de papas Y agregarlas a la fuente, con tres hojas de laurel.
- Mojar con caldo, salar y llevar al horno, por 15minutos a 220°c y después bajar la temperatura hasta terminar la cocción.
- Cocinar los lomos en la salsa hasta terminar su cocción.

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