Receta de Bacalao a la manchega

Gatopardo por

> <
  • Huevos poché
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre 50 cc
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevos 4 Unidades
  • Desale el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiándole el agua varias veces.
  • En una olla con agua coloque el bacalao a hervir lentamente.
  • Pele y corte las cebollas y el echalote en cubos pequeños.
  • Corte los pimientos rojos, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  • Pele y pique los ajos.
  • Lave las papas con piel.
  • En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas con piel.
  • Retire, deje enfriar, pele y corte en rodajas. Reserve.
  • En una cacerola con aceite de oliva, rehogue las cebollas, los ajos y los pimientos.
  • Agregue la cucharada de harina y mezcle.
  • Desglace con vino blanco, deje evaporara el alcohol.
  • Añada el puré de tomate, el agua, el pimentón de murcia y el azafrán. Condimente con sal y pimienta.
  • Deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  • Incorpore las papas y el bacalao a la salsa, deje calentar durante unos minutos, tape la olla y apague el fuego.
  • Huevo poché
  • En una olla con agua hirviendo suavemente y vinagre, mezcle el agua haciendo un remolino, coloque el huevo, deje cocinar unos minutos, retire y coloque en un bowl con agua helada.
  • Presentación
  • Pique el perejil.
  • En una fuente coloque el bacalao con las papas y la salsa, encima los huevos poché y el perejil picado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados