Alfajor de nuez
1 h 30 min
Babá al Rum
Aprende a preparar esta receta de Babá al Rum, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Harina 400 Gramos
- Levadura 40 Gramos
- Manteca 160 Gramos
- Miel 40 Gramos
- Naranja para su ralladura 1 unidad
- Huevos 2 Unidades
- Frutillas 100 grs
- Arándanos 100 grs
- Crema chantilly 200 c.c.
- Almíbar
- Agua 500 c.c.
- Azúcar 600 grs
- Cáscara de naranja 1 unidad
- Puré de ananá 50 Gramos
- Ron 30 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer un volcán en la mesada con harina y en el centro agregar huevos, ralladura de naranja, levadura y miel.
- Comenzar a unir los ingredientes con las manos y amasar hasta que la preparación este homogénea.
- añadir manteca a temperatura ambiente y trabajar hasta integrar.
- Dejar reposar 30 minutos y hacer bollos de 50 gramos.
- Levar 30 minutos y hornear a 180º C hasta dorar (20 minutos)
- Embeber el babá caliente con el almíbar tibio y escurrir sobre reja.
- Decorar con crema chantilly, arándanos y frutillas fileteadas por encima.
- Almíbar
- Hervir agua, azúcar, cáscara de naranja, puré de ananá por 5 minutos.
- Dejar entibiar y luego agregar el ron.
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