RECETA

Receta de Azafrán, manzana y chocolate

Ingredientes


Crema de chocolate

Crema inglesa de azafrán

Manzanas con miel

Varios
  • Pistilos de azafrán Cantidad necesaria
  • Piñones tostados 16 Unidades
  • Hojaldre 1 Plancha
Azafrán, manzana y chocolate

Preparación de la receta

Crema inglesa de azafrán

  1. Hidrate la gelatina.
  2. En un bowl coloque la leche junto con la crema de leche, el azúcar y las yemas. Bata bien hasta disolver las yemas y lleve a microondas durante 1 ½ minuto. Repita el procedimiento 2 veces mas, retirando y mezclando.
  3. Retire y añada el azafrán. Mezcle y lleve nuevamente al microondas.
  4. Escurra la gelatina y agregue a la crema. Mezcle.
  5. Tape con film y lleve a la heladera.

Manzanas con miel

  1. Pele y corte las manzanas en dados.
  2. Colóquelas en una olla junto con el azúcar y la miel. Cocine a fuego lento y tapadas.
  3. Incorpore el agua y deje cocinar hasta que estén blandas.

Crema de chocolate

  1. En una olla coloque la leche, la crema de leche y el azúcar. Cocine a fuego lento.
  2. Retire en el primer hervor y mezcle.
  3. Vierta una parte de la crema sobre el chocolate hasta que se disuelva completamente y luego añada la otra parte.
  4. Deje enfriar, incorpore la manteca y lleve a la heladera durante 24 horas.

Armado

  1. Sobre el costado de una copa coloque una cucharada de manzanas. En el otro costado agregue crema de azafrán.
  2. Con la ayuda de una cuchara tome una porción de crema de chocolate y añada sobre las manzanas.
  3. Pique con las manos la plancha de hojaldre.

Presentación

  1. Espolvoree la copa con el hojaldre, los piñones y los pistilos de azafrán.

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