RECETA

Receta de Avestruz con papas Zilwa y salsa merlot

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Lomo de avestruz 500 g

Rollo de papa

Salsa de remolacha

Varios
  • Pimienta A gusto
  • Lechuga  
  • Aceite de morrón amarillo A gusto
Avestruz con papas Zilwa y salsa merlot

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo de avestruz en medallones gruesos, condimente con sal y pimienta.
  2. En una sartén con aceite de oliva, selle los medallones de avestruz de ambos lados.
  3. Precaliente el horno a 180 grados.
  4. Lleve al horno y cocine durante 20 minutos. Retire, deje descansar y corte en rodajas.

Salsa de remolacha

  1. Pele y ralle la remolacha.
  2. En una olla coloque el azúcar, deje caramelizar y agregue el vino merlot. Deje evaporar el alcohol y añada la remolacha.
  3. Cuele la salsa y agregue a la sartén donde cocinó el lomo de avestruz.
  4. Agregue el fondo de carne y deje reducir.

Rollo de papa

  1. Pele y corte la papa en cubos.
  2. Ralle el queso de cabra.
  3. Pique el ciboulette.
  4. Bata los huevos.
  5. En una olla con agua salada hirviendo cocine las papas. Retire y reduzca a puré.
  6. En la mesada coloque una hoja de papel manteca, encima coloque el puré de papas, con las manos presione y aplane el puré formando un rectángulo.
  7. En el centro agregue queso de cabra, el ají molido, el ciboulette y condimente con sal a gusto.
  8. Con la ayuda del papel manteca enrolle y presione hasta formar un rollo de papa.
  9. Corte en trozos, tome con las manos y cierre los extremos con el puré de papas.
  10. Pase el rollo de papa por harina, huevo batido y el panko.
  11. En una olla con aceite caliente coloque los rollitos de papa y cocine hasta dorar. Retire y coloque sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En un plato coloque las rodajas de lomo de avestruz, el rollito de papa en forma vertical y rocíe con la salsa de remolacha.
  2. Decore con un bouquet de lechuga, aceite de pimiento amarillo y termine con pimienta.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.