RECETA

Receta de Atún salteado con champignones y tomates

Ingredientes

Atún salteado con champignones y tomates

Preparación de la receta

  1. Corte el pescado en porciones.
  2. Corte los champignones en cuartos.
  3. Corte los tomates en concassé.
  4. Filetee las aceitunas.
  5. Pele las almendras.
  6. Pique el perejil.
  7. En una sartén con aceite de oliva dore el atún.
  8. Dé vuelta el pescado y salpimiente.
  9. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  10. Agregue los champignones y los tomates, cocine a fuego suave durante 5 minutos.
  11. Añada las almendras, el fumet, las aceitunas y continúe la cocción durante 5 minutos.
  12. Emulsione con la manteca fría.
  13. Aromatice con el perejil picado.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales con la salsa.

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