Receta de Atún frito semi crudo con maíz asado al estilo japonés y almendra frita sobre salsa de tofu

4 Chefs, 4 Ingredientes por

> <
  • Corte el lomo de atún en rodajas de 2cm de espesor, luego páselas por harina.
  • Sobre una plancha caliente dore los choclos a fuego mínimo.
  • En un recipiente mezcle la salsa de soja junto con el azúcar hasta disolverla, luego pinte los choclos.
  • En una cacerola con abundante aceite neutro caliente fría las almendras unos minutos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Aceite de eneldo
  • En una cacerola con agua hirviendo blanquee el eneldo durante aproximadamente 10 segundos, luego retire y pase por agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra.
  • Coloque el eneldo en un recipiente, agregue aceite de oliva, sal y pimienta, procese con un mixer.
  • Salsa de tofu
  • Coloque el tofu en un recipiente, agregue vinagre de arroz y aceite de oliva, procese con un mixer.
  • Armado
  • En una cacerola con abundante aceite caliente fría las rodajas de atún, terminada la cocción retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Una vez que los choclos estén levemente dorados retírelos y desgránelos.
  • Presentación
  • Coloque en un plato una porción de salsa de tofu, encima acomode una rodaja de atún y espolvoree con los granos de maíz.
  • Decore con hilos de aceite de eneldo, ramas de eneldo y espolvoree con las almendras fritas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados