RECETA

Receta de Atún frito semi crudo con maíz asado al estilo japonés y almendra frita sobre salsa de tofu

Ingredientes

  • Azúcar 30 grs.
  • Atún rojo fresco 800 g
  • Almendras 1 Taza
  • Salsa de soja 100 cc
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Choclos 2 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria

Aceite de eneldo
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Eneldo 2 Taza

Salsa de tofu
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tofu blando 100 g
  • Vinagre de arroz 1/4 Taza
Atún frito semi crudo con maíz asado al estilo japonés y almendra frita sobre salsa de tofu

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo de atún en rodajas de 2cm de espesor, luego páselas por harina.
  2. Sobre una plancha caliente dore los choclos a fuego mínimo.
  3. En un recipiente mezcle la salsa de soja junto con el azúcar hasta disolverla, luego pinte los choclos.
  4. En una cacerola con abundante aceite neutro caliente fría las almendras unos minutos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.

Aceite de eneldo

  1. En una cacerola con agua hirviendo blanquee el eneldo durante aproximadamente 10 segundos, luego retire y pase por agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra.
  2. Coloque el eneldo en un recipiente, agregue aceite de oliva, sal y pimienta, procese con un mixer.

Salsa de tofu

  1. Coloque el tofu en un recipiente, agregue vinagre de arroz y aceite de oliva, procese con un mixer.

Armado

  1. En una cacerola con abundante aceite caliente fría las rodajas de atún, terminada la cocción retire y escurra sobre papel absorbente.
  2. Una vez que los choclos estén levemente dorados retírelos y desgránelos.

Presentación

  1. Coloque en un plato una porción de salsa de tofu, encima acomode una rodaja de atún y espolvoree con los granos de maíz.
  2. Decore con hilos de aceite de eneldo, ramas de eneldo y espolvoree con las almendras fritas.

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