RECETA

Receta de Atún en costra de hierbas

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hierbas secas 2 cdas.
  • Atún 350 g

Berenjenas
  • Salsa de soja 50 cc
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Zest de naranja 1 Unidad
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Pimienta A gusto

Repollo asado
  • Caldo de pollo 500 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Repollo colorado 1/2 Unidad
  • Azúcar morena 10 grs.
  • Vino blanco 30 cc
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Salsa de soja a la vainilla
  • Vinagre de arroz 30 cc
  • Jengibre rallado 2 cdas.
  • Salsa de soja light 2 cdas.
  • Miel 20 cc
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Jugo de naranja 20 cc
Atún en costra de hierbas

Preparación de la receta

  1. Corte el Atún en 2 medallones y reboce con la mezcla de hierbas, óregano, estrágon, romero, etc.
  2. Deje marinar por unos minutos.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle el atún de ambos lados.
  5. Retire y corte en porciones.

Repollo asado

  1. Corte el repollo en juliana gruesa.
  2. En una olla rociada con aceite de oliva saltee el repollo morado.
  3. Deslace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue, el azúcar, sal, pimienta y el caldo de pollo.
  4. Mezcle y tape la olla.
  5. Lleve al horno a 180° hasta cocinar.
  6. Retrire del horno y coloque la olla sobre la hornalla para reducir los jugos de cocción en su totalidad.

Berenjenas

  1. Corte la piel de las berenjenas con un poco de pulpa en en bastones.
  2. En una sartén, rociada con aceite de oliva saltee las berenjenas.
  3. Agregue la salsa de soja, el ajo picado, la pimienta y el zest de naranja.
  4. Cocine y reserve.

Salsa de soja a la vainilla

  1. En una cacerola coloque todos los ingredientes, mezcle y deje reducir.

Presentación

  1. En un plato coloque el repollo asado y las berenjenas, encima el atún en costra de hierbas y rocíe con la salsa de soja a la vainilla.

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