Receta de Atún en costra de hierbas

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  • Berenjenas
  • Salsa de soja 50 cc
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Zest de naranja 1 Unidad
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Salsa de soja a la vainilla
  • Vinagre de arroz 30 cc
  • Jengibre rallado 2 cdas.
  • Salsa de soja light 2 cdas.
  • Miel 20 cc
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Jugo de naranja 20 cc
  • Corte el Atún en 2 medallones y reboce con la mezcla de hierbas, óregano, estrágon, romero, etc.
  • Deje marinar por unos minutos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle el atún de ambos lados.
  • Retire y corte en porciones.
  • Repollo asado
  • Corte el repollo en juliana gruesa.
  • En una olla rociada con aceite de oliva saltee el repollo morado.
  • Deslace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue, el azúcar, sal, pimienta y el caldo de pollo.
  • Mezcle y tape la olla.
  • Lleve al horno a 180° hasta cocinar.
  • Retrire del horno y coloque la olla sobre la hornalla para reducir los jugos de cocción en su totalidad.
  • Berenjenas
  • Corte la piel de las berenjenas con un poco de pulpa en en bastones.
  • En una sartén, rociada con aceite de oliva saltee las berenjenas.
  • Agregue la salsa de soja, el ajo picado, la pimienta y el zest de naranja.
  • Cocine y reserve.
  • Salsa de soja a la vainilla
  • En una cacerola coloque todos los ingredientes, mezcle y deje reducir.
  • Presentación
  • En un plato coloque el repollo asado y las berenjenas, encima el atún en costra de hierbas y rocíe con la salsa de soja a la vainilla.
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