RECETA

Receta de Atún agridulce con arroz frito

Ingredientes


Para el arroz frito
  • Salsa de soja 40 cc
  • Arroz de grano corto 250 g
  • Calabaza en triángulos pequeños 30 g
  • Cebolla de cambray finamente picada 30 g
  • Espinaca en chiffonade 10 Hojas
  • Agua 280 Ml.
  • Granos de Elote 50 g
  • Chile gúero 1 Unidad
  • Jengibre Picado 1 cda.
  • Aceite vegetal 30 Ml.
  • Zanahoria en brunoise 40 g

Para el atún
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Elotes de cambray 120 g
  • Pimienta recién molida A gusto
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Jicama 1/4 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Atún fresco 4 Lonjas
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva perfumado de romero 30 Ml.

Para la salsa
Atún agridulce con arroz frito

Preparación de la receta

Para la salsa :

  1. Hervir agua, vinagre y azúcar. Añadir el chile y las hojuelas de pescado, cocinar por espacio de 30 segundos.
  2. Verter las pulpas de fruta.
  3. Añadir la fécula de maíz o papa diluida en agua.
  4. Sazonar retirar del fuego una vez que haya tomado una consistencia ligeramente espesa y colar.

Para el arroz frito :

  1. Cocer el arroz con el agua a fuego bajo y tapado.
  2. En un wok o sartén amplio con el aceite cocinar la cebolla, añadir jengibre, zanahoria, jícama, calabaza, granos de elote y, por último, espinaca.
  3. Incorporar el arroz, sazonar con sal, pimienta y salsa de soya.

Para el atún y las verduras :

  1. Limpiar y cortar los pimientos en cuados grandes.
  2. Laminar la jícama en rectángulos grandes.
  3. Aliñar las verduras con aceite de romero y ajo.
  4. Salpimentar
  5. Grillar los medallones de atún y las verduras.

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