RECETA

Receta de Asado negro con ñoquis de plátano

Ingredientes

  • Salsa inglesa 1 cda.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Peceto 1 1/2 k
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomate 1 Unidad
  • Manteca congelada 20 g
  • Vino tinto 1 Taza
  • Mejorana 1 Rama
  • Papelón (Azúcar de caña) 3 cdas.

Guarnición
  • Puerro 3 Tallos
  • Laurel 2 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Ñoquis de plátano
  • Yemas 2 Unidades
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Plátanos maduros 5 Unidades
  • Harina 3 cdas.
  • Ralladura de limón 1 cda.
Asado negro con ñoquis de plátano

Preparación de la receta

  1. En una sartén bien caliente selle el peceto.
  2. Ralle el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y el tomate, coloque los ingredientes en un recipiente junto con la mejorana, la salsa inglesa y el vino.
  3. Ralle el papelón.

Guarnición

  1. Utilice solo la parte blanco del puerro.
  2. Corte los tallos a lo largo en tres partes.
  3. En una olla con abundante aceite caramelice el puerro junto con el ajo a fuego mínimo, sazone con laurel, sal y pimienta.

Ñoquis de plátano

  1. Pele los plátanos, úntelos con manteca y envuelva por separado en papel aluminio. Cocine en horno a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  2. Corte al medio, retire las semillas y procese junto con las yemas hasta lograr un puré, sazone con sal.
  3. Coloque en un recipiente la ralladura de limón junto con el puré de plátanos y harina, mezcle bien y luego arme los ñoquis.
  4. En una olla con abundante agua hirviendo cocine los ñoquis durante 5 minutos.
  5. En una sartén caliente con manteca saltee los ñoquis unos minutos.

Armado

  1. Una vez que la carne este bien dorada, casi negra agregue 2 charadas mas de aceite y el papelón rallado, deje fundir por completo el papelón y añada la marinada de las verduras con el vino, deje cocinar a fuego mínimo durante 2 horas aproximadamente.
  2. Transcurrido el tiempo de cocción, retire la carne.
  3. Lleve nuevamente a fuego la salsa de la cocción de la carne y agregue la manteca congelada, una vez fundida añada nuevamente el peceto, cocine durante 10 minutos mas y retirelo, deje reposar unos minutos luego corte en rodajas.

Presentación

  1. En un plato sirva un colchón de ñoquis de plátano, sobre esta acomode una rodaja de la carne y salsee con la salsa de la cocción.
  2. Decore con la guarnición de puerro.

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