Receta de Asado negro con ñoquis de plátano

Sumo Placer por

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  • Ñoquis de plátano
  • Yemas 2 Unidades
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Plátanos maduros 5 Unidades
  • Harina 3 cdas.
  • Ralladura de limón 1 cda.
  • Guarnición
  • Utilice solo la parte blanco del puerro.
  • Corte los tallos a lo largo en tres partes.
  • En una olla con abundante aceite caramelice el puerro junto con el ajo a fuego mínimo, sazone con laurel, sal y pimienta.
  • Ñoquis de plátano
  • Pele los plátanos, úntelos con manteca y envuelva por separado en papel aluminio. Cocine en horno a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  • Corte al medio, retire las semillas y procese junto con las yemas hasta lograr un puré, sazone con sal.
  • Coloque en un recipiente la ralladura de limón junto con el puré de plátanos y harina, mezcle bien y luego arme los ñoquis.
  • En una olla con abundante agua hirviendo cocine los ñoquis durante 5 minutos.
  • En una sartén caliente con manteca saltee los ñoquis unos minutos.
  • Armado
  • Una vez que la carne este bien dorada, casi negra agregue 2 charadas mas de aceite y el papelón rallado, deje fundir por completo el papelón y añada la marinada de las verduras con el vino, deje cocinar a fuego mínimo durante 2 horas aproximadamente.
  • Transcurrido el tiempo de cocción, retire la carne.
  • Lleve nuevamente a fuego la salsa de la cocción de la carne y agregue la manteca congelada, una vez fundida añada nuevamente el peceto, cocine durante 10 minutos mas y retirelo, deje reposar unos minutos luego corte en rodajas.
  • Presentación
  • En un plato sirva un colchón de ñoquis de plátano, sobre esta acomode una rodaja de la carne y salsee con la salsa de la cocción.
  • Decore con la guarnición de puerro.
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