Receta de Asado de cordero con calabazas al rescoldo y papas a la plancha

Patagonia Mia. Con Francis Mallman por

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  • Paletas con hueso 2 Unidades
  • Gigot de cordero con hueso 2 Unidad
  • Bifes con costillas 2 Unidades
  • Agua caliente 4 Tazas
  • Costillares con hueso 2 Unidades
  • Sal gruesa 1 Taza
  • Calabazas al rescoldo
  • Calabazas 3 Unidades
  • Prepare la salmuera, mezcle el agua con la sal hasta disolverla, luego condimente la carne.
  • Calabazas al rescoldo
  • Cocine las calabazas a las brasas durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora. La cáscara de las calabazas deben quedar quemada.
  • Papas
  • Pele y corte las cebollas en pluma, colóquelas en un bowl y sazone con sal, pimienta y media taza de aceite de oliva, mezcle bien.
  • Corte las papas con piel en sextos. Colóquelas en un bowl y sazone con sal, pimienta, ají molido y media taza de aceite de oliva, mezcle.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas.
  • Aceite de hierbas
  • Coloque en un recipiente el tomillo junto con el romero picado y el aceite de oliva, mezcle y reserve.
  • Armado
  • Cocine la carne sobre las brasas.
  • En una sartén o plancha grande bien caliente cocine las cebollas hasta dorarlas.
  • En la misma sartén donde cocinó las cebollas cocine las papas, a media cocción incorpore la parte blanca de la cebolla de verdeo, y cuando las papas estén completamente doradas agregue la parte verde de la cebolla de verdeo y la cebolla anteriormente cocida, mezcle, cocine unos minutos mas y retire del fuego.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente las papas.
  • Siva la carne en tablas y acompañe con las calabazas al rescoldo.
  • Acompañe con el aceite de hierbas.
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