RECETA

Receta de Asado de boda

Ingredientes


Decoración
  • Flores de azar
  • Arroz Cantidad deseada
  • Canela de raja 1 Unidad
  • Twist de naranja

Lomo

Marinado
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Vinagre de sidra 30 cc
  • Ralladura de naranja 1 Unidad  
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Canela 1/2 raja  
  • Ajo asado 2 Dientes

Mole
  • Piloncillo rallado 1/2 cda.
  • Fondo de verdura 1 Tazas
  • Chocolate 1/2 Tablilla  
  • Pimientas asadas 4 Unidades
  • Raja de canela asado 1/2 Unidad
  • Rebanadas de bolillo duro 2 Unidades
  • Ajos asados
  • Ralladura de naranja Cantidad deseada
  • Clavo de olor asado 1/2 Unidad
  • Chile pasilla asado 3 Unidad
  • Laurel 1 Hoja
Asado de boda

Preparación de la receta

Para la marinada :

  1. Moler en el molcajete canela, clavo, pimienta, ajo asado, ralladura de naranja y sal.
  2. Integrar con el jugo de naranja y vinagre.

Para la carne :

  1. Limpiar la caña de lomo y retirar el espejo.
  2. Untar la marinada con ayuda de una brocha.
  3. Moler en el molcajete canela, clavo, pimienta, ajo asado, ralladura de naranja y sal.

Para el asado :

  1. Asar los chiles, laurel, canela, pimienta y ajo.
  2. Licuar con piloncillo, pan y fondo de cocción.
  3. Guisar a fuego lento y sin dejar de mover.
  4. Incorporar ralladura de naranja.
  5. Agregar el chocolate y guisar hasta obtener consistencia deseada.

Para el arroz :

  1. Colar el arroz previamente remojado.
  2. Dorar con un poco de aceite.
  3. Espolvorear canela molida y ralladura de naranja.
  4. Incorporar caldo de cocción, tapar y dejar cocer por aproximadamente 10 min.

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