RECETA

Receta de Asado con ensaladas y morrones rellenos

Ingredientes

  • Riñones 2 Unidades
  • Vacío de ternera 2 k
  • Chorizo de cerdo 4 Unidad
  • Morcillas 4 Unidades
  • Mollejas de ternera 4 Unidades
  • Chinchulines de cordero 500 k

Ensaladas
  • Huevos duros 2 Unidades
  • Tomates 2 Unidades
  • Lechuga 1 Planta
  • Mayonesa A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Papas 4 Unidades

Morrones rellenos
  • Morrones rojos 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Huevos 4 Unidades

Salsa bechamel
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harina 20 grs.
  • Manteca 20 g
  • Leche Cantidad necesaria
Asado con ensaladas y morrones rellenos

Preparación de la receta

  1. Coloque en la parrilla los chorizos junto con los chinchulines, mollejas y riñones, sazónelos con sal, luego agregue las morcillas y cocínelas solo hasta que estén calientes, incorpore el vacío y sazónelo con sal.

Ensaladas

  1. Pele y corte las papas en cubitos. En una olla con abundante agua con sal cocine las papas hasta que estén tiernas pero firmes.
  2. Terminada la cocción de las papas cuélelas y colóquelas en una fuente, incorpore los huevos duros y sazone con mayonesa a gusto.
  3. Cote los tomates al medio y luego en finas medias rodajas.
  4. Pele y corte la cebolla en pluma.
  5. Corte con las manos las hojas de lechuga y colóquelas en un bowl, agregue los tomates y la cebolla. Al momento de servir sazone con sal, aceite y vinagre a gusto.

Salsa bechamel

  1. Coloque una olla al fuego y funda la manteca, una vez que comience a dorarse incorpore la harina y la leche, mezcle continuamente con una cuchara de madera y una vez que rompa hervor cocine durante un minuto mas, luego retire del fuego.

Morrones rellenos

  1. Quite el pedúnculo de los morrones y ábralos al medio, retire las semillas y nervaduras.

Armado

  1. Cocine los morrones sobre las brasas hasta que comiencen a ablandarse, logrado este punto retírelos y rellénelos con la salsa bechamel, acomódelos nuevamente sobre la parrilla, coloque sobre cada uno un huevo crudo y cúbralos con abundante queso rallado, cocínelos hasta que el que se funda.

Presentación

  1. Sirva en una tabla las achuras y el vacío.
  2. Acompañe con las ensaladas de lechuga y papas y los morrones rellenos.

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