RECETA

Receta de Asado americano con salsa barbacoa ensalada de papas y aros de cebolla fritos

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa barbacoa  
  • Asado americano 1 1/2 k
  • Aceite Cantidad necesaria

Aros de cebolla fritos
  • Harina 0000 Cantidad necesaria
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad

Ensalada
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vinagre de sidra 1/2 Taza
  • Papas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar 2 cdas.
  • Perejil picado 1 cda.
  • Fondo de ave 100 cc
  • Panceta ahumada 150 g
Asado americano con salsa barbacoa ensalada de papas y aros de cebolla fritos

Preparación de la receta

  1. Pincele el asado con aceite y condimenta con sal y pimienta.

Ensalada

  1. En una sartén desgrase panceta previamente cortada en tiras.
  2. Retire la panceta y desglace con el vinagre de vino.
  3. Deje evaporar el alcohol y reducir.
  4. Agregue el fondo de ave y el azúcar y deje reducir a fuego suave.
  5. Cuele y reserve.
  6. Cocine las papas con piel a 85°C, cuele, pele y corte en cubos.
  7. Coloque las papas en un bowl junto con la panceta.
  8. Agregue la cebolla previamente cortad brunoise y el perejil.
  9. Aderece con la preparación reservada.

Aros de cebolla fritos

  1. Pele la cebolla y corte en aros de 3 a 4 milímetros aproximadamente.
  2. Coloque la harina en una fuente y condimente con sal.
  3. Pase los aros de cebolla por la harina.
  4. Coloque en un tamiz y retire el exceso de harina.
  5. En una sartén con abundante aceite caliente, fría los aros de cebolla hasta que se doren.
  6. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  7. Rectifique la sal.

Armado

  1. Selle el asado en una grilla de ambos lados.
  2. Pincele con la salsa barbacoa y termine la cocción en el horno a 180°C durante 15 a 20 minutos.
  3. Retire y corte en porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato las porciones de asado y acompañe con la ensalada de papas y panceta y los aros de cebollas fritos. Salsee con la salsa barbacoa.

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