RECETA

Receta de Arroz yamani y cake de lentejas y tofu

Ingredientes


Cake de lentejas y tofu
  • Comino 1 cdita.
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Lentejas cocidas en caldo 1 Taza
  • Jugo de limón 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Coriandro 1 cdita.
  • Ajo 1 Diente
  • Huevo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Tofu 200 grs.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Manteca 15 g

Ensalada
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Palta 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hinojos 2 Unidades
  • Naranja 1 Unidad

Mayonesa de zanahorias
  • Mostaza de Dijón 2 cdas.
  • Zanahorias hervidas 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jugo de limón cdas.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Sal A gusto
Arroz yamani y cake de lentejas y tofu

Preparación de la receta

  1. En una olla coloque el arroz junto con el agua a cocinar por 40 minutos aproximadamente. Retire y deje enfriar.
  2. En una sartén o wok con una cucharada de aceite de oliva, saltee el brócoli blanqueado, agregue el arroz, la espinaca cortada con las manos, sal y pimienta. Mezcle, retire del fuego y rocíe con aceite de oliva.

Cake de lentejas y tofu

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Pele y pique los ajos.
  3. Corte el tofu en cubos.
  4. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, rehogue la cebolla, agregue el jengibre, el comino y el coriandro.
  5. Añada el ajo y saltee por unos minutos.
  6. En un procesador coloque las lentejas cocidas ( reserve 1 cucharada) sal , el huevo y procese.
  7. Agregue el tofu, el jugo de limón y el salteado con las especias, procese hasta lograr un puré.
  8. Retire y coloque en un bowl, agregue la cucharada de lentejas reservada, el pan rallado si es necesario y pimienta. Mezcle bien.
  9. De forma de hamburguesas y pase por pan rallado.
  10. Lleve al frío por 30 minutos.
  11. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca cocine los cakes de ambos lados hasta dorar.

Ensalada

  1. Corte el hinojo al medio y en láminas finas.
  2. Corte la palta al medio y en láminas finas.
  3. Pele la naranja a vivo y separe en gajos.
  4. Exprima el limón.
  5. Coloque en un bowl y condimente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle y reserve.

Mayonesa de zanahoria

  1. En un procesador coloque la zanahoria cocida y en cubos, agregue sal, la mostaza de dijón y el jugo de limón, procese agregando el aceite de oliva de a poco.

Presentación

  1. En un plato sirva los cakes, el arroz con vegetales, la ensalada. Acompañe con la mayonesa de zanahoria.

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