Katsudomburi
1 h
Arroz salteado con mariscos y vegetales
Aprende a preparar esta receta de Arroz salteado con mariscos y vegetales, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Mejillones Pelados 100 g
- Berberechos 100 g
- Cayos de vieiras 100 g
- Zanahoria 200 g
- Tubos de calamar limpios 100 g
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Arroz blanco grano largo fino cocido 100 g
- Almejas cocidas y sin sus valvas 100 g
- Perejil fresco
- Cebolla 200 g
- Aceite Cantidad necesaria
- Camarones 100 g
- Langostinos frescos enteros 6 Unidades
- Chauchas 200 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la zanahoria y las chauchas en pequeños cubos.
- Pele la cebolla y pique junto con la cebolla de verdeo.
- Pique el perejil.
- Coloque en el wok un chorrito de aceite neutro y cuando esté bien caliente agregue los mariscos.
- Lleve a una cocción muy fuerte y luego de un par de minutos retire y coloque en un plato.
- Añada una cucharada de aceite en el wok y una vez que el aceite está bien caliente, agregue la zanahoria y las chauchas cortadas en brunoise y cocinar durante 2 minutos.
- Agregue la cebolla picada y cocine otros 2 minutos. Añada la cebolla de verdeo y cocine 1 minuto más.
- Luego de tener los vegetales bien al dente, agregue el arroz cocido y los mariscos ya cocidos que estaban reservados.
- Condimente con ajinomoto, sal y pimienta a gusto.
- Saltee constantemente hasta obtener el arroz bien desgranado y tostado.
- Termine con salsa de soja y aceite de sésamo.
- Presentación
- Presente en un plato el arroz salteado y servir los langostinos por encima.
- Espolvoree con perejil picado.
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