RECETA

Receta de Arroz salteado con mariscos y vegetales

Ingredientes

  • Mejillones Pelados 100 g
  • Berberechos 100 g
  • Cayos de vieiras 100 g
  • Zanahoria 200 g
  • Tubos de calamar limpios 100 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Arroz blanco grano largo fino cocido 100 g
  • Almejas cocidas y sin sus valvas 100 g
  • Perejil fresco  
  • Cebolla 200 g
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Camarones 100 g
  • Langostinos frescos enteros 6 Unidades
  • Chauchas 200 grs.
Arroz salteado con mariscos y vegetales

Preparación de la receta

  1. Corte la zanahoria y las chauchas en pequeños cubos.
  2. Pele la cebolla y pique junto con la cebolla de verdeo.
  3. Pique el perejil.
  4. Coloque en el wok un chorrito de aceite neutro y cuando esté bien caliente agregue los mariscos.
  5. Lleve a una cocción muy fuerte y luego de un par de minutos retire y coloque en un plato.
  6. Añada una cucharada de aceite en el wok y una vez que el aceite está bien caliente, agregue la zanahoria y las chauchas cortadas en brunoise y cocinar durante 2 minutos.
  7. Agregue la cebolla picada y cocine otros 2 minutos. Añada la cebolla de verdeo y cocine 1 minuto más.
  8. Luego de tener los vegetales bien al dente, agregue el arroz cocido y los mariscos ya cocidos que estaban reservados.
  9. Condimente con ajinomoto, sal y pimienta a gusto.
  10. Saltee constantemente hasta obtener el arroz bien desgranado y tostado.
  11. Termine con salsa de soja y aceite de sésamo.

Presentación

  1. Presente en un plato el arroz salteado y servir los langostinos por encima.
  2. Espolvoree con perejil picado.

Tips

  1. Nota : Toda la cocción deberá realizarse con movimientos circulares constantes y salteando. Esto evitará que se quemen las puntas de las verduras, y que se deshidraten demasiado.

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Raul Antonio Leonardo
28/07/2016 16:15:34
Delicioso