Receta de Arroz Meloso de Puerros, Alcachofas y Necoras

Blanca navidad por

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  • Picar muy bien el ajo y los pimientos.
  • Cortar el puerro el puerro finamente.
  • Limpiar las alcachofas y dejar remojando en agua con perejil.
  • En una olla con aceite de oliva cocinar las nécoras un par de minutos.
  • Retirar y reservar.
  • Incorporar las alcachofas doradas ligeramente.
  • Poner el ajo y el puerro y remover.
  • Añadir los pimientos y dejar que se ablanden bien.
  • Incorporar las hebras de azafrán.
  • Tostar unos segundos.
  • Agregar la carne del pimiento choricero o la ñora y mezclamos bien.
  • Por último, añadir el tomate.
  • Sazonar.
  • Dejar que evapore muy bien su agua.
  • En ese sofrito añadir el arroz e integrar bien.
  • Mojar el arroz con caldo.
  • Poner un litro y medio al principio, y vamos añadiendo a medida que el arroz nos lo pida, o dependiendo de cómo lo queramos de caldoso.
  • Probar de sal por si es necesario incorporar un poco más.
  • Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté cocinado, meteren la olla las nécoras partidas a en cuartos.
  • Terminar el arroz incorporando un poco de ajo majado con perejil.
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