Arroz con Pollo de Fernando Trujillo

Preparación de la Receta

• Condimento
• En un mortero moler y mezclar cúrcuma, semillas de achiote, ajo en polvo, comino, hoja de laurel, tomillo, sal gruesa y reservar.

• Arroz con Pollo
• Condimentar los cuartos de pollo (cuarto trasero) y dejar marinar por 1 hora.
• En una cacerola saltear en aceite cebolla, pimiento y ajo picado.
• Agregar 1 cda de condimento completo y rehogar por 1 minuto.
• Añadir arroz y revolver hasta que los granos se sellen y tomen el color del condimento.
• Incorporar hogao, cerveza y dejamos que levante hervor.
• Agregar zanahoria licuada, las presas de pollo marinadas, alcaparras picadas, habichuelas en rodajas, sazonar con sal, mezclar y dejar cocinar a fuego suave hasta que el caldo vaya reduciendo y el pollo se cueza. (25 minutos aproximadamente)
• Incorporar zanahoria hervida en cubos, arvejas cocidas, tapar con hojas de plátano y a fuego bajo terminar de cocinar por 15 minutos.
• Servir con papas fritas y kétchup.