Receta de Arroz con pollo, pescados y mariscos

Chefs Unplugged por

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  • Mejillones 10 Unidades
  • Merluza 1 Unidad
  • Cebollas 3 Unidades
  • Camarones 10 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Langostinos limpios 8 Unidades
  • Arroz grano largo fino 2 Tazas
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Limones 2 Unidades
  • Vieiras 10 Unidades
  • Calamar 1 Unidad
  • Pollo/Patamuslo 4 Unidades
  • Coloque el azafrán en un cucharón de metal y tueste unos minutos al fuego.
  • Pele y corte dos de las cebollas en juliana.
  • Pele y corte en cuartos la cebolla restante.
  • Corte el pimiento en juliana.
  • Limpie la merluza y reserve la cabeza. Corte luego en trozos.
  • Corte el calamar de forma transversal.
  • Limpie los camarones.
  • Corte los limones en cuartos.
  • En una olla con abundante agua caliente añada el azafrán junto con la cabeza de merluza, la cebolla en cuartos y condimente con sal. Cocine hasta obtener un caldo.
  • Armado
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee las cebollas cortadas en juliana junto con el pimiento unos minutos.
  • En una paellera con aceite de oliva caliente selle las patas de pollo unos minutos, luego agregue la cebolla y el pimiento salteado, el arroz, 4 tazas de caldo, la sal, la merluza, el calamar, los mejillones, las vieiras, los langostinos y los camarones previamente cocidos.
  • Una vez evaporado el caldo retire del fuego, tape y deje reposar durante 5 minutos.
  • Presentación
  • Decore la paellera con los cuartos de limón.
  • Sirva caliente.
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