RECETA

Receta de Arroz con pollo, pescados y mariscos

Ingredientes

  • Mejillones 10 Unidades
  • Merluza 1 Unidad
  • Cebollas 3 Unidades
  • Camarones 10 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Langostinos limpios 8 Unidades
  • Arroz grano largo fino 2 Tazas
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Limones 2 Unidades
  • Vieiras 10 Unidades
  • Calamar 1 Unidad
  • Pollo/Patamuslo 4 Unidades
Arroz con pollo, pescados y mariscos

Preparación de la receta

  1. Coloque el azafrán en un cucharón de metal y tueste unos minutos al fuego.
  2. Pele y corte dos de las cebollas en juliana.
  3. Pele y corte en cuartos la cebolla restante.
  4. Corte el pimiento en juliana.
  5. Limpie la merluza y reserve la cabeza. Corte luego en trozos.
  6. Corte el calamar de forma transversal.
  7. Limpie los camarones.
  8. Corte los limones en cuartos.
  9. En una olla con abundante agua caliente añada el azafrán junto con la cabeza de merluza, la cebolla en cuartos y condimente con sal. Cocine hasta obtener un caldo.

Armado

  1. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee las cebollas cortadas en juliana junto con el pimiento unos minutos.
  2. En una paellera con aceite de oliva caliente selle las patas de pollo unos minutos, luego agregue la cebolla y el pimiento salteado, el arroz, 4 tazas de caldo, la sal, la merluza, el calamar, los mejillones, las vieiras, los langostinos y los camarones previamente cocidos.
  3. Una vez evaporado el caldo retire del fuego, tape y deje reposar durante 5 minutos.

Presentación

  1. Decore la paellera con los cuartos de limón.
  2. Sirva caliente.

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