Receta de Arroz con pollo azafranado

Arroz con pollo

1. Deshuese la pieza de pollo y corte la carne en cubos.
2. Pique la cebolla.
3. Corte los pimientos y la berenjena en cubos pequeños.
4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne de pollo y reserve.
5. Agregue a la sartén la cebolla, el pimiento, la berenjena y deje sudar.
6. Incorpore el arroz y saltee hasta que se vea transparente.
7. Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
8. Cubra completamente con caldo caliente, agregue el azafrán y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno.
9. Unos minutos antes reintegre el pollo y deje tomar temperatura.

Crocantes de queso

1. Ralle el queso parmesano con la parte gruesa del rallador.
2. Pique el romero.
3. En una sartén antiadherente forme discos finos con el queso, espolvoree con el romero picado y deje dorar por ambas caras.
4. Retire de la sartén y deje enfriar.

Aceite de ajo y perejil

1. Pique finamente el ajo, el perejil y mezcle con aceite de oliva.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva el arroz con y rocíe los bordes con el aceite de ajo y perejil.
2. Decore con crocantes de queso parmesano.