Receta de Arroz con mango y pollo con curry casero

Sumo Placer por

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  • Arroz
  • Pele y pique los dientes de ajo.
  • Retire las semillas del ají rojo picante y píquelo.
  • En una olla caliente con aceite vegetal saltee a fuego lento el ajo junto con el ají, el achiote en polvo (onoto) y el arroz, mezcle, cocine unos segundo e incorpore el agua, sazone con sal. Cocine a fuego alto.
  • Una vez que el agua este a la altura del arroz retire del fuego, tape la olla herméticamente y deje reposar durante 10 minutos aproximadamente.
  • Curry casero
  • Tueste en una sartén todos los ingredientes solo unos segundos.
  • Una vez tostados procese hasta obtener un polvo.
  • Guiso
  • Cocine el pollo en el caldo hasta que este tierno, luego desmenúcelo en finas tiras. Reserve el caldo.
  • En una sartén caliente con aceite vegetal saltee la cebolla previamente cortada en brunoise junto con el ají dulce picado, el jengibre picado y los dientes de ajo picados, una vez que comience a transparentar la cebolla incorpore dos cucharadas de curry casero, mezcle y cocine unos minutos, agregue luego los tomates licuados y una taza de caldo reservado, cocine a fuego mínimo, deje reducir hasta que espese. Sazone con sal y azúcar.
  • Una vez espesa la salsa incorpore el pollo desmenuzado, cocine unos minutos más y retire. Espolvoree con cilantro picado y mezcle.
  • Salteado de puerro
  • Utilice solo los tallos del puerro y lávelos muy bien, luego corte al medio y por ultimo en medias lunas.
  • Pique el ají picante en fina juliana.
  • Pele y corte los dientes de ajo en finas rodajas.
  • Pele, retire las semillas de los tomates y corte en brunoise.
  • En una sartén caliente con aceite vegetal saltee los ajos junto con el ají picante hasta dorar levemente, luego incorpore el puerro, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro y una pizca de curry casero, mezcle y deje cocinar.
  • Coloque en un bowl los tomates y sazone con aceite, sal y espolvoree con cilantro picado, mezcle y reserve.
  • Armado
  • Pele y corte el mango en gajos.
  • Coloque sobre un plato un molde circular y dentro de este sirva una porción de arroz y una porción de pollo, presione y desmolde.
  • Presentación
  • Acompañe con el salteado de puerro y la ensalada de tomates con cilantro.
  • Decore con maníes, macedonia de frutos secos y gajos de mango.
  • Acompañe con cerveza.
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