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Arroz con leche un poco diferente - El Gourmet

Receta de Arroz con leche un poco diferente

Chez Christophe por

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  • Compota
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Azúcar 80 grs.
  • Manzanas verdes 1 k
  • Varios
  • Maple syrup A gusto
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Canela en rama A gusto
  • Hojas de menta A gusto
  • Compota
  • Pele las manzanas, retire el corazón, y corte en dados.
  • Coloque las manzanas en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón.
  • Tape la olla y cocine a fuego mínimo durante 1 hora aproximadamente, mezcle cada tanto para que no se pegue.
  • Arroz
  • Coloque en una olla la leche junto con la canela en rama, el azúcar y el arroz, lleve a fuego mínimo, mezcle y deje cocinar durante 40 minutos aproximadamente, hasta que se evapore el líquido. Mezcle cada tanto para que no se pegue.
  • Nougatine
  • Coloque el azúcar en una sartén junto con el agua. Lleve a fuego y cocine hasta llegar a un caramelo rubio. Una vez que llegue al punto rubio añada las almendras y las avellanas, mezcle con una cuchara de madera cubriendo la frutas secas con el caramelo, una vez que se oscurezca vierta sobre una placa con papel manteca o aceite y deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Armado
  • Pique la nougatine, y luego procese.
  • Retire la canela del arroz y agregue las yemas, mezcle bien hasta incorporar.
  • Coloque en un plato un aro, en la base coloque la compota de manzana y aplaste dejando bien lisa, encima coloque el arroz dejando la superficie lisa, retire el molde.
  • Espolvoree con la nougatine.
  • Presentación
  • Decore con hojas de menta, canela en rama y salsee con maple syrup.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
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