RECETA

Receta de Arroz con leche e higos especiados

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Tokaji Aszu 1993  

Caramelo

Higos especiados
  • Té Earl Gray 1 cda.
  • Naranja 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Higos de Esmirna 300 g
  • Azúcar 100 grs.
  • Laurel 1 Hoja
  • Semilla de cardamomo 1 Unidad
  • Canela en rama 1 Unidad

Varios
  • Menta A gusto
Arroz con leche e higos especiados

Preparación de la receta

  1. Lleve la leche a hervor y mantenga caliente.
  2. En una cacerola disponga el arroz y cubra con leche.
  3. Cocine revolviendo constantemente hasta que se consuma la leche.
  4. Agregue la vainilla.
  5. Vierta leche poco a poco no bien se consuma y sin dejar de revolver hasta terminar con la cocción del arroz.
  6. A cinco minutos de terminar la cocción del arroz endulce con el dulce de leche.

Caramelo

  1. En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
  2. Fuera del fuego agregue las nueces y mezcle bien.
  3. Vierta sobre un silpat y deje solidificar.
  4. Pique groseramente.

Higos especiados

  1. Caliente 500 cc de agua, mezcle con el té, deje reposar 5 minutos y cuele.
  2. En un bowl hidrate los higos con el té durante 5 horas.
  3. Pele la naranja y corte la cáscara en juliana.
  4. En una cacerola disponga los higos hidratados, la canela, el laurel, el cardamomo, la cáscara de naranja y el azúcar.
  5. Cubra con agua y lleve al fuego bajo hasta que se forme un almíbar.

Presentación

  1. En un bowl individual sirva una porción de arroz con leche, al lado dos higos y cáscaras de naranja.
  2. Espolvoree con el caramelo de nueces.
  3. Decore con la canela y menta.

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