RECETA

Ingredientes

Leche de coco 1 Taza

Canela en rama 1 Unidad

Leche 1 Taza

Arroz blanco 1 Taza

Canela en polvo Cantidad necesaria

Coco 1 Unidad

Agua caliente 1 Taza

Agua 1 Taza


Compota

Jengibre fresco 4 Láminas

Mangos deshidratados 3 Láminas

Duraznos blancos 4 Unidades

Higos 12 k

Jengibre rallado 2 cdita.

Azúcar 200 grs.

Agua 10 cc

Jugo de limón 1/2 Unidad


Reducción de oporto

Oporto 1 Taza

Azúcar común 50 g g

Arroz con leche

Preparación

-Ralle la parte blanca del coco.
-Tueste 2 cucharadas para decorar.
-Remoje con agua caliente el resto y deje reposar 30 minutos. cuele.

Reducción de oporto

-Coloque en una sartén el oporto junto con el azúcar, lleve al fuego y deje reducir.

Compota

-Retire las semillas de los duraznos y corte en gajos.
-Corte en juliana el mango.
-Corte los higos en gajos.
-En una olla coloque 150 g azúcar con agua lleve al fuego hasta que tome punto caramelo.
-Agregue las frutas junto con el jengibre al caramelo y tape.
-Una vez que se haya disuelto el caramelo incorpore el resto del azúcar.
-Una vez que llega a hervor agregue el jugo de limón y retire del fuego.

Armado

-Coloque en una olla el arroz junto con el agua y lleve al fuego.
-Agregue la canela y luego la leche.
-Una vez reduzca todo el liquido agregue la el agua del coco remojado.
-Luego agregue la leche de coco y retire las ramas de canela.
-Termine la cocción.

Presentación

-Sirva en un plato y acompañe con la compota. Decore con el coco tostado, la reducción de oporto y canela.

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