RECETA

Ingredientes

  • Leche de coco 1 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Leche 1 Taza
  • Arroz blanco 1 Taza
  • Canela en polvo Cantidad necesaria
  • Coco 1 Unidad
  • Agua caliente 1 Taza
  • Agua 1 Taza

Compota
  • Jengibre fresco 4 Láminas
  • Mangos deshidratados 3 Láminas
  • Duraznos blancos 4 Unidades
  • Higos 12 k
  • Jengibre rallado 2 cdita.
  • Azúcar 200 grs.
  • Agua 10 cc
  • Jugo de limón 1/2 Unidad

Reducción de oporto
  • Oporto 1 Taza
  • Azúcar común 50 g g
Arroz con leche

Preparación de la receta

  1. Ralle la parte blanca del coco.
  2. Tueste 2 cucharadas para decorar.
  3. Remoje con agua caliente el resto y deje reposar 30 minutos. cuele.

Reducción de oporto

  1. Coloque en una sartén el oporto junto con el azúcar, lleve al fuego y deje reducir.

Compota

  1. Retire las semillas de los duraznos y corte en gajos.
  2. Corte en juliana el mango.
  3. Corte los higos en gajos.
  4. En una olla coloque 150 g azúcar con agua lleve al fuego hasta que tome punto caramelo.
  5. Agregue las frutas junto con el jengibre al caramelo y tape.
  6. Una vez que se haya disuelto el caramelo incorpore el resto del azúcar.
  7. Una vez que llega a hervor agregue el jugo de limón y retire del fuego.

Armado

  1. Coloque en una olla el arroz junto con el agua y lleve al fuego.
  2. Agregue la canela y luego la leche.
  3. Una vez reduzca todo el liquido agregue la el agua del coco remojado.
  4. Luego agregue la leche de coco y retire las ramas de canela.
  5. Termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en un plato y acompañe con la compota. Decore con el coco tostado, la reducción de oporto y canela.

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