ficha de receta

Arroz con leche

Ingredientes

Agua caliente 1 Taza

Canela en rama 1 Unidad

Canela en polvo Cantidad necesaria

Leche de coco 1 Taza

Agua 1 Taza

Leche 1 Taza

Arroz blanco 1 Taza

Coco 1 Unidad


Compota

Jengibre fresco 4 Láminas

Higos 12 k

Agua 10 cc

Azúcar 200 grs.

Jengibre rallado 2 cdita.

Duraznos blancos 4 Unidades

Mangos deshidratados 3 Láminas

Jugo de limón 1/2 Unidad


Reducción de oporto

Azúcar común 50 g g

Oporto 1 Taza

Preparación

- Ralle la parte blanca del coco.
- Tueste 2 cucharadas para decorar.
- Remoje con agua caliente el resto y deje reposar 30 minutos. cuele.

Reducción de oporto

- Coloque en una sartén el oporto junto con el azúcar, lleve al fuego y deje reducir.

Compota

- Retire las semillas de los duraznos y corte en gajos.
- Corte en juliana el mango.
- Corte los higos en gajos.
- En una olla coloque 150 g azúcar con agua lleve al fuego hasta que tome punto caramelo.
- Agregue las frutas junto con el jengibre al caramelo y tape.
- Una vez que se haya disuelto el caramelo incorpore el resto del azúcar.
- Una vez que llega a hervor agregue el jugo de limón y retire del fuego.

Armado

- Coloque en una olla el arroz junto con el agua y lleve al fuego.
- Agregue la canela y luego la leche.
- Una vez reduzca todo el liquido agregue la el agua del coco remojado.
- Luego agregue la leche de coco y retire las ramas de canela.
- Termine la cocción.

Presentación

- Sirva en un plato y acompañe con la compota. Decore con el coco tostado, la reducción de oporto y canela.