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  • Leche de coco 1 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Leche 1 Taza
  • Arroz blanco 1 Taza
  • Canela en polvo Cantidad necesaria
  • Coco 1 Unidad
  • Agua caliente 1 Taza
  • Agua 1 Taza
  • Ralle la parte blanca del coco.
  • Tueste 2 cucharadas para decorar.
  • Remoje con agua caliente el resto y deje reposar 30 minutos. cuele.
  • Reducción de oporto
  • Coloque en una sartén el oporto junto con el azúcar, lleve al fuego y deje reducir.
  • Compota
  • Retire las semillas de los duraznos y corte en gajos.
  • Corte en juliana el mango.
  • Corte los higos en gajos.
  • En una olla coloque 150 g azúcar con agua lleve al fuego hasta que tome punto caramelo.
  • Agregue las frutas junto con el jengibre al caramelo y tape.
  • Una vez que se haya disuelto el caramelo incorpore el resto del azúcar.
  • Una vez que llega a hervor agregue el jugo de limón y retire del fuego.
  • Armado
  • Coloque en una olla el arroz junto con el agua y lleve al fuego.
  • Agregue la canela y luego la leche.
  • Una vez reduzca todo el liquido agregue la el agua del coco remojado.
  • Luego agregue la leche de coco y retire las ramas de canela.
  • Termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y acompañe con la compota. Decore con el coco tostado, la reducción de oporto y canela.
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