Arroz con curry de verduras salteado con lentejas y anís

Preparación de la Receta

• En primer lugar, cortamos el zucchini, la zanahoria, la cebolla y el brócoli en trozos gruesos y, junto con el chile, cocinamos todo en una sartén con aceite.
• Cuando hayan tomado color, le añadimos la leche de coco y el curry y dejamos reducir.
• Por otro lado, hervimos el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante.
• Cuando esté listo, lo salteamos en una sartén con unas gotas de aceite, las lentejas escurridas y el anís estrellado.
• Para terminar, emplatamos, por un lado, el arroz y por otro, el curry de verduras.
• Servimos.