Receta de Arroz con coco y cacao en globos de chocolate

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  • Arroz con coco y cacao
  • Cacao amargo 2 cdas.
  • Leche de coco  
  • Azúcar 1 Taza
  • Sal Una pizca
  • Arroz 1 Taza
  • Globos de chocolate
  • Chocolate cobertura 500 g
  • Papel de oro alimentario  
  • Globos de cumpleaños 6 Unidades
  • Leche de coco
  • Agua caliente 2 Tazas
  • Coco 1 Unidad
  • Leche de coco
  • Pele el coco, corte en trozos y procese con el agua caliente.
  • Pase a través de un tamiz hasta extraer todo el jugo.
  • Deje reposar y retire la capa de crema que se forma en la superficie.
  • Reserve esta crema para la elaboración de la espuma de coco.
  • Arroz con coco y cacao
  • En una cacerola con agua en ebullición cocine el arroz durante 5 minutos.
  • Elimine el excedente de líquido y añada le leche de coco, el cacao, sal, mezcle bien y continúe la cocción hasta que el arroz esté tierno.
  • Deje bajar la temperatura y lleve a la heladera durante 24 horas antes de servir.
  • Globos de chocolate
  • Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María suave.
  • Infle globos de cumpleaños hasta alcanzar el tamaño deseado y cubra la base con el chocolate tibio.
  • Deje solidificar en la heladera y repita el mismo procedimiento hasta obtener 3 capas de chocolate, finalmente rompa los globos y retírelos con cuidado.
  • Decore los bordes con trozos pequeños de papel de oro.
  • Espuma de coco
  • En un bowl mezcle la crema de leche con la crema de coco y el azúcar.
  • Vierta dentro de un sifón de cocina y lleve a la heladera durante 4 horas como mínimo.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un globo de chocolate, dentro sirva el arroz y rocíe con crema de coco.
  • Decore los bordes con salsa de chocolate y la espuma de coco.
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