Receta de Arroz con calamares

Gatopardo por

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  • Tentáculos de calamar fritos
  • Tentáculos de calamar 200 g
  • Harina 100 grs.
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Lave el arroz con agua fría.
  • En una olla con agua hirviendo coloque sal gruesa a gusto y añada el arroz, retire antes de completar la cocción y cuele.
  • En una sartén coloque el arroz, agregue la manteca y mezcle.
  • Añada la tinta de calamar y mezcle hasta que se torne de color gris. Agregue un poco más de manteca y reserve.
  • Salsa con calamares
  • Pele y pique los echalotes.
  • Pele y pique los ajos.
  • Corte el tomate a la mitad retire las semillas y corte en gajos.
  • Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca. Corte en cubos pequeños.
  • Limpie los calamares y corte las aletas a la mitad. Reserve los tentáculos.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue los echalotes junto con el pimiento rojo.
  • Agregue el ajo, y los tomates. Deje cocinar unos minutos.
  • Añada las aletas de calamar y condimente con sal y pimienta a gusto.
  • Tentáculos de calamar fritos
  • En una fuente coloque la harina, condimente con sal.
  • Pase los tentáculos de calamar previamente reservados por la harina, retire el exceso de harina.
  • En una sartén con aceite caliente coloque los tentáculos de calamar a freír. Deje dorar y retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En una fuente coloque el arroz, en el centro coloque la salsa con calamares y decore con los tentáculos de calamar fritos.
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