Receta de Arroz con Almejas por Luis Mokoroa

Cocina tradicional vasca por

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  • En una cazuela con aceite rehogar la cebolla.
  • En un bol mezclar las almejas con ajo y perejil picado.
  • Poner al fuego en una cazuela con aceite hasta que se abran.
  • Retirar las almejas y reservar el jugo que han soltado.
  • Añadir el arroz a la cebolla y rehogar.
  • Incorporar el vino y dejar evaporar.
  • Mojar con el caldo de pescado y con el jugo que han soltado las almejas.
  • Cocinar 20 minutos.
  • Añadir las almejas por encima y un poco de perejil.
  • Servir.
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