Receta de Arroz caldoso con almejas, mejillones y langostinos

1. Separe los mejillones y retire las barbas y todo lo que tengan adherido
2. Pele los langostinos y limpie, sin retirar la cabeza ni la cola.
3. Coloque las almejas en un bowl cubra con agua, agregue sal y lleva a la heladera 24 horas.

Caldo

1. Retire la cola de la espina y troce.
2. Pele la cebolla y corte por la mitad.
3. Coloque en una olla con abundante agua caliente, la cebolla junto con el perejil, las cáscaras de los langostinos y la espina, lleve a hervor y cocine durante 20 minutos.

Armado

1. En una paellera con aceite de oliva caliente, coloque el ajo y transparente durante 1 minuto.
2. Agregue los mejillones y las almejas.
3. Desglace con el vino y deje evaporar el alcohol.
4. Cocine hasta que se abran los mejillones y las almejas.
5. Retire y reserve.
6. Agregue el arroz y mezcle.
7. Vierta el caldo de pescado, condimente con sal y mezcle nuevamente.
8. Incorpore el perejil picado.
9. Cocine 13 minutos aproximadamente y agregue las almejas junto con los mejillones reservados y los langostinos.
10. Termine la cocción 5 minutos más.

Procedimiento

1. Sirva directamente de la paellera