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Arroz caldoso con almejas, mejillones y langostinos - El Gourmet

Receta de Arroz caldoso con almejas, mejillones y langostinos

Del Mediterráneo por

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  • Caldo
  • Espina de corvina 1 Unidad
  • Perejil 2 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Separe los mejillones y retire las barbas y todo lo que tengan adherido
  • Pele los langostinos y limpie, sin retirar la cabeza ni la cola.
  • Coloque las almejas en un bowl cubra con agua, agregue sal y lleva a la heladera 24 horas.
  • Caldo
  • Retire la cola de la espina y troce.
  • Pele la cebolla y corte por la mitad.
  • Coloque en una olla con abundante agua caliente, la cebolla junto con el perejil, las cáscaras de los langostinos y la espina, lleve a hervor y cocine durante 20 minutos.
  • Armado
  • En una paellera con aceite de oliva caliente, coloque el ajo y transparente durante 1 minuto.
  • Agregue los mejillones y las almejas.
  • Desglace con el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Cocine hasta que se abran los mejillones y las almejas.
  • Retire y reserve.
  • Agregue el arroz y mezcle.
  • Vierta el caldo de pescado, condimente con sal y mezcle nuevamente.
  • Incorpore el perejil picado.
  • Cocine 13 minutos aproximadamente y agregue las almejas junto con los mejillones reservados y los langostinos.
  • Termine la cocción 5 minutos más.
  • Procedimiento
  • Sirva directamente de la paellera
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