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Arroz caldoso con almejas, mejillones y langostinos

Aprende a preparar esta receta de Arroz caldoso con almejas, mejillones y langostinos, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet

Ingredientes

2
  • Perejil picado2 cdas.
  • SalA gusto
  • Caldo10 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.1,500
    Pocillo(s)15
    Vaso(s)7.50
    Jarrito(s)6
    Cucharada(s)100
    Cucharada(s) de té 300
    Cucharon(es)5.77
    Litro(s)1.50
  • Arroz2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Vino Blanco1/2 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Almejas vivas1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ajo picado1 Cantidad necesaria
  • Mejillones vivos1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Langostinos8 Unidades
  • Caldo
  • Cebolla1 Unidad
  • AguaCantidad necesaria
  • Perejil2 cdas.
  • Espina de corvina1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Separe los mejillones y retire las barbas y todo lo que tengan adherido
  • Pele los langostinos y limpie, sin retirar la cabeza ni la cola.
  • Coloque las almejas en un bowl cubra con agua, agregue sal y lleva a la heladera 24 horas
  • Caldo
  • Retire la cola de la espina y troce.
  • Pele la cebolla y corte por la mitad.
  • Coloque en una olla con abundante agua caliente, la cebolla junto con el perejil, las cáscaras de los langostinos y la espina, lleve a hervor y cocine durante 20 minutos.
  • Armado
  • En una paellera con aceite de oliva caliente, coloque el ajo y transparente durante 1 minuto.
  • Agregue los mejillones y las almejas.
  • Desglace con el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Cocine hasta que se abran los mejillones y las almejas
  • Retire y reserve.
  • Agregue el arroz y mezcle.
  • Vierta el caldo de pescado, condimente con sal y mezcle nuevamente.
  • Incorpore el perejil picado.
  • Cocine 13 minutos aproximadamente y agregue las almejas junto con los mejillones reservados y los langostinos.
  • Termine la cocción 5 minutos más.
  • Procedimiento
  • Sirva directamente de la paellera

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