RECETA

Receta de Arroz basmati verde con sardinas

Ingredientes

  • Cilantro 25 Cantidad necesaria
  • Arroz basmati 350 g
  • Caldo de pescado 450 cc
  • Albahaca 25 g
  • Rúcula 50 g
  • Bróccoli 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Echalotte 1 Unidad
  • Espinaca 150 g
  • Limón ½ Unidad
  • Jengibre 15 g

Decoración
  • Raíz de Jengibre 1 Unidad
  • Limones 4 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Tempura de sardinas
  • Huevo 1 Unidad
  • Sardinas 500 g
  • Harina ½ k
  • Cerveza 300 cc
  • Rúcula 18 Hojas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Aceite de chile A gusto
Arroz basmati verde con sardinas

Preparación de la receta

  1. Separe las flores de bróccoli y cocine al vapor con la espinaca, la rúcula, la albahaca y el cilantro.
  2. Exprima el limón y ralle la cáscara.
  3. Pique la échalote y el jengibre.
  4. Procese las verduras con el jugo de limón.
  5. Agregue la échalote, la ralladura de limón y el jengibre. Reserve.
  6. Cocine el arroz en 400 cc de caldo durante 12 minutos.
  7. Agregue más caldo, el pesto de verduras y termine la cocción durante 3 a 5 minutos más aproximadamente.
  8. Añada la manteca y sal.

Tempura de sardinas

  1. En un bowl mezcle ligeramente la harina, el huevo y la cerveza.
  2. Abra las sardinas al medio desespine y salpimente.
  3. Reboce las sardinas y las hojas de rúcula con harina y luego pase por la mezcla de harina y cerveza.
  4. Fría en abundante aceite caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Decoración

  1. Corte los limones en rodajas finas y cocine en el grill caliente.
  2. Pele el jengibre, corte en fina juliana y fría en abundante aceite caliente.

Presentación

  1. Sirva el arroz en el centro de un plato, encima dos sardinas y dos hojas de rúcula por comensal.
  2. Decore con los limones grillados y el jengibre frito.
  3. Rocíe con aceite de chili.

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