Receta de Arroz basmati verde con sardinas

Fusión por

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  • Decoración
  • Raíz de Jengibre 1 Unidad
  • Limones 4 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Tempura de sardinas
  • Huevo 1 Unidad
  • Sardinas 500 g
  • Harina ½ k
  • Cerveza 300 cc
  • Rúcula 18 Hojas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Varios
  • Aceite de chile A gusto
  • Separe las flores de bróccoli y cocine al vapor con la espinaca, la rúcula, la albahaca y el cilantro.
  • Exprima el limón y ralle la cáscara.
  • Pique la échalote y el jengibre.
  • Procese las verduras con el jugo de limón.
  • Agregue la échalote, la ralladura de limón y el jengibre. Reserve.
  • Cocine el arroz en 400 cc de caldo durante 12 minutos.
  • Agregue más caldo, el pesto de verduras y termine la cocción durante 3 a 5 minutos más aproximadamente.
  • Añada la manteca y sal.
  • Tempura de sardinas
  • En un bowl mezcle ligeramente la harina, el huevo y la cerveza.
  • Abra las sardinas al medio desespine y salpimente.
  • Reboce las sardinas y las hojas de rúcula con harina y luego pase por la mezcla de harina y cerveza.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Decoración
  • Corte los limones en rodajas finas y cocine en el grill caliente.
  • Pele el jengibre, corte en fina juliana y fría en abundante aceite caliente.
  • Presentación
  • Sirva el arroz en el centro de un plato, encima dos sardinas y dos hojas de rúcula por comensal.
  • Decore con los limones grillados y el jengibre frito.
  • Rocíe con aceite de chili.
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