Receta de Arroz al wok con char siu

Wok Gourmet por

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  • Marinada
  • Pasta de miso 50 g
  • Salsa hoisin 50 cc
  • Miel 2 cdas.
  • Azúcar 80 grs.
  • Salsa de ostras 50 cc
  • Vino de arroz 50 cc
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad
  • Aceite de sésamo Gotas
  • Varios
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Marinada
  • Coloque en un recipiente todos los ingredientes y mezcle para incorporarlos, luego agregue la carne y deje marinar durante 8 horas aproximadamente.
  • Verduras
  • Hidrate los hongos durante 8 horas, luego retire, escurra y séquelos. Por ultimo corte en brunoise.
  • Pele el jengibre junto con los dientes de ajo y corte en fina juliana, reserve con unas gotas de aceite.
  • Pique la cebolla de verdeo bien chiquito.
  • Pele y corte la zanahoria en brunoise.
  • Coloque los huevos en un recipiente y bata hasta romper el ligue.
  • Armado
  • En una placa con aceite de neutro coloque el solomillo y cocine en horno a 220ºC durante 15 minutos.
  • Retire y una vez frió corte en cubitos.
  • En un wok caliente con aceite neutro cocine los huevos mientras mezcla durante 3 segundos. Retire y con una hoja de papel limpie el wok en el momento.
  • Coloque aceite nuevamente en el wok y lleve a fuego, una vez caliente agregue la zanahoria y cocine unos segundos, luego añada los hongos, la cebolla de verdeo, los ajos y el jengibre, mezcle, cocine durante 1 minutos e incorpore el solomillo cortado en cubitos, el arroz y condimente con sal, pimienta y azúcar, por ultimo agregue los huevos, mezcle bien y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un recipiente una porción de arroz al wok con char siu.
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