RECETA

Receta de Arroz al wok con char siu

Ingredientes


Marinada
  • Pasta de miso 50 g
  • Salsa hoisin 50 cc
  • Miel 2 cdas.
  • Azúcar 80 grs.
  • Salsa de ostras 50 cc
  • Vino de arroz 50 cc
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad
  • Aceite de sésamo Gotas

Varios
  • Aceite neutro Cantidad necesaria

Verduras
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Hongos shitake 50 grs.
  • Ajo 4 Dientes
  • Jengibre fresco 30 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arroz cocido largo fino 1 1/2 Taza
  • Cebolla de verdeo 150 grs.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Azúcar 1 cdita.
Arroz al wok con char siu

Preparación de la receta

Marinada

  1. Coloque en un recipiente todos los ingredientes y mezcle para incorporarlos, luego agregue la carne y deje marinar durante 8 horas aproximadamente.

Verduras

  1. Hidrate los hongos durante 8 horas, luego retire, escurra y séquelos. Por ultimo corte en brunoise.
  2. Pele el jengibre junto con los dientes de ajo y corte en fina juliana, reserve con unas gotas de aceite.
  3. Pique la cebolla de verdeo bien chiquito.
  4. Pele y corte la zanahoria en brunoise.
  5. Coloque los huevos en un recipiente y bata hasta romper el ligue.

Armado

  1. En una placa con aceite de neutro coloque el solomillo y cocine en horno a 220ºC durante 15 minutos.
  2. Retire y una vez frió corte en cubitos.
  3. En un wok caliente con aceite neutro cocine los huevos mientras mezcla durante 3 segundos. Retire y con una hoja de papel limpie el wok en el momento.
  4. Coloque aceite nuevamente en el wok y lleve a fuego, una vez caliente agregue la zanahoria y cocine unos segundos, luego añada los hongos, la cebolla de verdeo, los ajos y el jengibre, mezcle, cocine durante 1 minutos e incorpore el solomillo cortado en cubitos, el arroz y condimente con sal, pimienta y azúcar, por ultimo agregue los huevos, mezcle bien y retire.

Presentación

  1. Sirva en un recipiente una porción de arroz al wok con char siu.

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Raul Antonio Leonardo
28/07/2016 16:36:34
Un trancazo