RECETA

Receta de Arroz a la Tumbada

Ingredientes


Acompañamiento
  • Tostadas de maíz c/n

Arroz
  • Chile cuaresmeño 1 Unidad
  • Camarones 6 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Arroz tipo morelos 1 Taza
  • Caldo de pescado sin sal o agua purificada 1 y 1/2 Litro
  • Epazote 3 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Huevas de lisa 100 grs
  • Jaibas medianas 3 Unidades
  • Jitomates Saladet o Tomate perita 1 Unidad
  • Almejas 24 Unidades
  • Perejil c/n
  • Pulpo 350 grs
  • Róbalo 400 grs
  • Langostinos 3 Unidades
  • Langostinos 3 Unidades
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
Arroz a la Tumbada

Preparación de la receta

  1. Freír el arroz, previamente remojado por 30 minutos y escurrido, en aceite de oliva hasta que esté dorado.
  2. Incorporar el caldo de pescado.
  3. Cocinar en agua el jitomate, la cebolla, el  chile cuaresmeño y y el ajo por 10 minutos.
  4. Licuar  y verter en el arroz.
  5. Agregar el róbalo, los langostinos, las almejas, el pulpo cocido cortado en trozos, las huevas de lisa previamente salteadas en aceite de oliva, con ajo y perejil.
  6. Agregar epazote fresco  y dejar cocinar por 2 minutos.
  7. Incorporar los camarones.
  8. Una vez cocidos agregar el perejil fresco y servir.

Armado

  1. Servir el arroz a la tumbada directamente de la cazuela o en tazones hondos acompañar con tostadas.

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