Receta de Arroz a la cubana

Gatopardo por

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  • Banana frita
  • Aceite neutro para freír 1 Taza
  • Harina 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Bananas 2 Unidades
  • Huevos 3 Unidades
  • Huevos fritos
  • Huevos 8 Unidades
  • Azafrán en hebras Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite neutro para freír 1 Taza
  • Panceta frita
  • Panceta ahumada 200 g
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte los chiles al medio, retire las semillas y corte en tiras finas.
  • En una sartén con 4 cucharadas de manteca rehogue la cebolla y los chiles.
  • Añada dos tazas de agua de coco y el arroz, mezcle y condimente con sal y pimienta.
  • Incorpore el resto del agua de coco de a poco.
  • Cocine a fuego suave durante 12 o 14 minutos.
  • Retire y agregue el resto de la manteca.
  • Banana frita
  • Bata los huevos.
  • Pele las bananas y corte a lo largo en dos mitades.
  • Pase la banana por huevo batido y por harina, repita el procedimiento dos veces.
  • En una sartén con aceite fría las bananas.
  • Retire sobre papel absorbente y corte al medio.
  • Panceta frita
  • Corte la panceta ahumada en láminas gruesas.
  • En una sartén sin materia grasa saltee la panceta ahumada de ambos lados.
  • Salsa
  • Pique el cilantro.
  • En una cacerola fuera del fuego coloque la manteca blanda y el cilantro, mezcle bien.
  • Coloque sobre fuego suave y flambeé con rhum, deje evaporar el alcohol, mezcle y retire.
  • Huevos fritos
  • En una sartén con aceite tibio coloque los huevos a freír.
  • Espolvoree con azafrán en hebras.
  • Presentación
  • En una fuente coloque el arroz, encima los huevos fritos, las bananas fritas y la panceta frita.
  • Rocíe con la salsa.
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